炒肉是大家常做的菜肴之一， 炒肉可以炒新鲜肉也可以炒 ，味道各部相同， 的会更加有嚼劲和 香味。当然了新鲜肉也非常不错，不用 也可，还可以用 或者 等。
炒肉怎么做
食材准备
半斤， 3块，红 适量， 蒜少许，料酒， ，油盐适量。
方法步骤
1、将 洗净去皮后切成薄片，加入料酒 腌一会；
2、红 斜切， 切段， 切丝，蒜切片， 干也切片待用；
3、锅中少许油，放入 丝炒至吐油变色，然后加入 酱， 炒出红油；
4、将红 ，大蒜， 白放入翻炒出香，降入 和鸡粉炒入味；
5、最后加入 绿翻炒均匀即可出锅。
家常 炒肉做法
食材准备
400克， 1个， 1斤，香蒜适量，油盐少许，淀粉，黑胡椒粉， 适量。
方法步骤
1、将 ， 切条，青蒜切斜段待用；
2、肉切丝，加入盐， ，淀粉， 粉拌匀腌5分钟；
3、锅烧热，放入油滑锅，然后下入肉丝滑炒至变色盛出待用；
4、锅中再次少许油下入 煸香，然后下入 翻炒，加入盐和 炒上色；
5、翻炒后加入适量水炒至 松软时加入青蒜段，翻炒后加入肉丝炒匀即可出锅。
芹菜 炒肉的做法
食材准备
80克，芹菜50克， 40克，油盐适量， ，大蒜适量。
方法步骤
1、将芹菜洗净切段，大蒜切片，肉切片， 切条待用；
2、锅中少许油放入 煸炒，煸炒出油后放入大蒜爆香；
3、然后放入 调味，加入芹菜翻炒，炒香后放入 ；
4、翻炒时加盐和少许 调味即可出锅。
腊味 炒肉怎么做
食材准备
150克， 半斤， 蒜各5克，青红尖椒少许，盐， ，料酒， ， ，鸡粉少许。
方法步骤
1、 切下片， 上锅蒸25分钟，切片待用；
2、 蒜切片，尖椒和 切菱片待用；
3、锅中放入较多油烧热放入 ，再放青 汆油然后捞出待用；
4、锅中放入200克清水，大火烧开后放入切好的 焯透后捞出；
5、锅中少许油下入 蒜爆香，然后加入料酒， 炒香；
6、然后放入 ， ，青 ，盐， ， ，鸡粉炒匀即可出锅。