螃蟹的营养价值高，这是人们有所公认的。在我国最爱吃螃蟹，最会吃螃蟹的人理所当然是沿海一带的人，毕竟他们占有先天的地理优势。

市场卖的河蟹

作为内陆地区的人来说，也是最近十年来随着人们物质生活水平的提高，加上运输条件的改善，才能随时吃到新鲜的螃蟹。记得几十年前，我们小时候眼中的螃蟹，就是小河沟石头缝里的野生小螃蟹，那时候的人根本就不吃这玩意，也根本不知道它能不能吃？

养殖的河蟹

现在的螃蟹已经形成一种庞大的养殖产业，我们平时所食用的螃蟹都是人工养殖的。螃蟹可分为海蟹和河蟹两种，海蟹生长在海里，河蟹生长在江河、湖泊里，今天主要来谈谈河蟹。

河蟹，俗称毛蟹、螃蟹、大闸蟹、清水蟹、胜芳蟹，是我国的特产，也是我国产量最大的淡水蟹类。又根据其行为特征与身体结构而被称为“横行将军”或“无肠公子”。目前市场上售卖的其实还是河蟹多于海蟹。河蟹适合中秋前后吃。

养殖的河蟹

螃蟹的烹饪方式极其简单，因为吃螃蟹追求的就是原汁原味，常采用清蒸或者水煮两种方式。无论哪种方式做出来的味道都极其鲜美。

清蒸大闸蟹

先简单说一下河蟹和海蟹的区别，便于我们购买时怎么去识别和区分。

1、口感不同

河蟹无论是蒸熟还是煮熟吃，肉质都非常的紧实细腻，海蟹虽然个头大，但它的肉质相对比较松散，吃着没有河蟹那么美味。这就是为什么人们更喜欢吃河蟹的原因。

2、看外形

海蟹

河蟹的腿上、蟹钳子上会有很多的小绒毛，海蟹没有。所以，人们经常把河蟹又叫“毛蟹”。另外，海蟹的个头一般比河蟹要大。

3、看颜色

海蟹

河蟹则大部分为青色（墨绿色），没有亮丽的色彩；而海蟹颜色比较鲜艳，花蟹还有艳丽的花纹。

以上三点就是区别海蟹和河蟹的最直观、最实用的方法，一看便知哪个是海蟹哪个是河蟹。

接下来老蟹农告诉你哪两种螃蟹千万不能购买，浪费钱不说，关键是根本不能吃！

1、死的河蟹不能买

河蟹一定要买活的，因为河蟹是一种食腐的生物，它的身体上有不少细菌和毒素，死蟹含有大量嗜盐菌，人吃了会出现恶心、呕吐甚至中毒的症状。而海蟹则不同，海蟹在打捞上来之后很快就会死掉，我们在超市买到的海蟹也多是冷冻的，是可以吃死的海蟹的。

死的河蟹

2，接近死亡的河蟹不能买

快要死亡的河蟹症状：爬行缓慢，蟹钳夹力小，吐泡沫频率低没声音，眼睛突出，反应呆滞。有这些特点出现，说明这只河蟹快要死亡了，同样不能购买，原因同第1步是一样的。

反之，新鲜健康有活力的河蟹特征是：蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹螫夹力大，腿毛顺，腿完整、饱满（硬实而不空），爬得快，连续吐沫有声音。用手指逗弄河蟹的眼睛，反应及时。另外，将河蟹拿到逆光处，根据它透光缝隙的宽窄，可确定其肥瘦（透光越窄，河蟹越肥）。

结尾总结

相对来说，河蟹要比海蟹好，营养和口感都要优于海蟹。特别注意的是，死的和快要死的河蟹都不能吃，但是海蟹死的是可以吃的，比如：超市里卖的冰冻海蟹，只要没变质是可以吃的。

好啦，文章就写到这里！

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