说起碗仔翅，首先要提一下鱼翅。
鱼翅在我国有较长的食用历史，从明朝开始，鱼翅就一直是古代八珍之一。很多人听说过鱼翅，却不懂鱼翅是何物。简单来说，鱼翅就是鲨鱼鳍。割下来的鲨鱼鳍晒干后，经过一系列处理，会剩下类似粉丝的白色软骨。这就是人民指的鱼翅。而碗仔翅可谓鲨鱼救星，没有伤害也可以吃“鱼翅”。
大家喜欢吃什么，小编无法决定。不过有一件事情还是要说一说的，那就是鱼翅的来源。众所周知，鲨鱼是海洋的霸主，庞大的体型与凶猛的性格，决定了鲨鱼无法被人工正常养殖。所以鱼翅也就来源*大海于**里面的鲨鱼。
被割下鱼鳍的鲨鱼会被放回大海中，不过失去了鱼鳍的鲨鱼无法自由*行游**，就像是小鸟失去了翅膀一样。凭着强壮的身躯鲨鱼游出一段距离，单最终还是难逃一死。大海里的鲨鱼数量急速锐减，个别品种甚至已经濒临灭绝。
食用鱼翅被越来越多的人所抵触，其实不管是鱼翅还是鲍鱼，蛋白质含量都挺高，快接近鸡蛋的蛋白质含量了。其他微量元素含量较低，不过鱼翅鲍鱼所含人体可以吸收的微量元素中，胆固醇和甲基汞等有害物质占了一部分。
而这时候。曾经被香港人所视为垃圾食品的碗仔翅又一次活跃起来。上世纪60年代，碗仔翅作为仿鱼翅食品出现在香港街头，这种贫民仿翅受到了广大群众的青睐。
碗仔翅中不含鱼翅成分，以粉丝为主加以淀粉勾芡，做好后的碗仔翅无论在颜色、口感等方面，都与高汤鱼翅十分相似。最早的这种平民高仿鱼翅，通常汤底就是清水，通过大量的味精加上酱油和淀粉组成，几乎没有营养成分，所以被视为垃圾食品。有一些会加上一些通心粉，使得食用会增加饱腹感。不过这种做法的碗仔翅，现在已经消失了。
如今在多方*制抵**鱼翅的大背景下，碗仔翅终于进入了饭店餐馆中。现如今的碗仔翅，汤底与鱼翅高汤汤底做法相同，在味道上，几乎可以等同于鱼翅汤。随着生活质量的提高，汤中肉丝鱼肉分量增加，再加入各种鲜美配料。当初街边的碗仔翅已不再是当初的垃圾食品。
在生活水平日渐提高的今天，碗仔翅被做成多种花样，有鲍鱼、海参、竹笙等名贵食材。在个别地区的人民，对于鱼翅的口感依然难以割舍，所以有一些餐厅虽然摈弃了原本的鱼翅汤，却在碗仔翅中加入了鱼翅。难道这就是所谓的换汤不换药？可能高仿出身的碗仔翅也不会想到会有鱼翅的加入其中的一天。
