5月1号就要开始禁海了，这几天的菜市场已经看不到小海虾的出现了，本来是打算买点小红虾来“柯饭”的，结果思路是有了，食物却没有了。把整个市场逛了个遍 ，就是没有找到海虾的身影，老妈子失望得回家抱怨买不到海鲜。
我自己寻思着，也去逛了一圈，结果一样，但却是看到了很多的干货海产品。都是标着南澳特产，确实那边物产非常的丰富，各类的干鱼，瑶柱，虾米，虾皮，鲍鱼等映入眼帘，看得我垂涟欲滴，灵机一动，既然买不到鲜海虾，何不用虾米代替，说不定还能吃出个别样味道。忽而想起，有一年在广州上班时，点到过一份潮式的炒饭，里面也是加了是一些海产品干货，记得那会惊呼很特别，味道很“咸攀”。
这个是晒干的海虾，老板还有卖去皮好的虾米，看起来很是新鲜，试吃了一下，特别有嚼劲，很鲜甜，用来“柯饭”估计不错，很是期待。
这个是瑶柱，也有人叫干贝。蛮大颗的，闻起来鲜味十足，海的味道扑面而来，突发奇想，很想买点瑶柱去“柯饭”，价格蛮贵的，抓了一些就花了我40块钱。
潮语中的“柯饭”就是不同于炒饭，类似于拌饭 。潮汕人很喜欢把各类食物混搭一起翻炒后拌入饭中，直接当主食吃，免去了吃饭还要搭配肉菜，一锅熟直接可以开吃。对于“柯饭”没有太多的讲究搭配，但大部分都是偏爱使用鲜虾，或下土豆猪肉一起搭成“共同柯饭，又或者是下香芋咸肉搭成“柯芋饭”。
今天利用虾米和瑶柱的鲜，再搭配上了土豆，还用了香菇红萝卜来合味，“柯”出来的饭一点也不输鲜虾的，反而更加的“咸攀” 海味很浓。
虾米瑶柱干海鲜柯饭
食材：虾米一大把，瑶柱一手，土豆两个，花菇15朵，咸猪肉适量，大米4杯
配菜：蒜苗两根，胡萝卜一个
做法如下：
1大米淘洗干净后加入一勺盐几滴生油，放入电饭煲蒸煮。
2土豆切块，用盐腌着去掉淀粉水，再下锅里油煎，油煎至金黄放入米饭里面一起蒸煮
3瑶柱提前用姜水泡发，虾米用冷水泡着，至少提前半小时准备
4花菇用温水泡1小时以上，胡萝卜筛丝，咸猪肉切薄片，蒜苗切碎
5花菇泡好后切片，热锅下油，把虾米，瑶柱，花菇，咸猪肉各自炒熟，再重新热锅下油，下胡萝卜翻炒 ，再把所有材料炒均匀撒入蒜苗碎，调入酱油和盐即可。
5最后把米饭倒入炒好的食材里面从下往上搅拌，一直拌到均匀即可
小贴士
做这道干海鲜柯饭，需注意的就是虾米，瑶柱，要用姜水泡发，花菇要用温水提前泡发，大米焖煮的时候水量要预算好，不要太多，以免饭太湿拌起来就不好吃，做柯饭就是要米饭够干，食材够油，才香。
这道虾米瑶柱干海鲜柯饭就做好了，吃起来真的非常的“咸攀”，嚼起来更香，口感分明，满嘴的海味。
当然了，有柯饭怎么能少得了汤呢？还准备了一锅虫草花骨头汤，清清甜甜的，很是解腻。
虫草花玉米汤
食材：干虫草花一把，玉米一条，骨头适量
配料：芫荽两根，盐一勺
做法如下：
1虫草花提前泡15分钟后，洗干控水，玉米切块，骨头焯水后，所有材料加一起，大火烧开，中火熬20分钟，再小火熬20分钟
2最后调入一勺盐，再煮上5分钟后，撒入芫荽即可。
这道虫草花玉米汤就煲好了，简单无难度，一锅熬煮，清甜又营养。
干海鲜柯饭配虫草花玉米汤，一碗饭下肚，半饱，再一碗汤喝下去，已然满足，饱腹感十足。
更多原创作品，请关注我，我是隆栋大学毕业的妈妈，一位全职妈妈，带着孩子享受生活与美食，喜欢就给我点个赞，欢迎来和我一起探讨切磋厨艺哦。