阳春三月，正是吃香椿的好时候，香椿炒鸡蛋还真让我吃腻了，想换个吃法。听别人说香椿拌香干特别好吃，一直没吃过的我很想尝一尝。一大早就早早来到集市上，看见好多卖香椿芽的，一把大约30克要3块钱，比前几日便宜多了，一下买了四把回来。回到家洗洗烫烫拌香干，还真很美味。

香椿含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。不仅风味独特，而且营养价值特高，做法多样化，具有有清热利湿、利尿解毒、滋补等功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。又因为它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有"助孕素"的美称。都说香椿要吃头茬，眼看香椿就要老了，大自然在春天馈赠给我们这么好的礼物，又怎能错过？

但是拌香干的做法怎么样才能更好吃呢？我照了一个很好的方子试了一下，味道很好，大家不妨也来跟着试一试。

香椿拌香干

【食材】香椿100克、香干100克、香醋适量、盐适量、油辣子2茶匙、青蒜3棵、小米椒3个（怕吃辣的可以将辣椒去掉）

【做法】

1、准备好食材，香椿去掉老的部分，辣椒随意即可，喜欢蒜味的可以放点儿。

2、将香干切条或切成丁状。

3、锅中烧开水，水开后放入香椿芽焯水，烫软变色后即可捞出控水。

4、挤去水分的香椿切碎，青蒜叶切碎备用。

5、将油辣子里兑入少许高汤或凉开水，再加少许香醋、盐、鸡精调拌开

6、将香干和香椿一起调拌均匀后，浇上调料再调拌一次。再撒入少许小米椒碎调味或装饰都可以，即可美美的享受这道美味了。

都说没有吃过香椿的春天就像夏天没有了西瓜一样，香椿因含有亚硝酸盐等致癌物质，并且这些物质的含量与香椿芽的老嫩程度呈正比。就是说越嫩的香椿芽含量越少。所以，我们应尽量吃香椿的头茬。既鲜嫩可口，又保证健康哦。

【小贴士】

1、根据自己喜好，配调味料即可，怕辣可以将辣椒去掉

2、一次不要腌制太多，不要食用过老的香椿

好了，今天小编的分享就到这里，不知大家学会了这道菜没有，如果您对小编的做法还有什么好的建议，欢迎您在评论区留言骚扰我，喜欢的话可以关注、点赞、分享给更多需要的人。