艾草，别名：萧茅、遏草、香艾、艾萧、艾蒿、灸草﹑医草等。多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。每年4月份的时候开始收割，这时候的艾草是最为新鲜美嫩的，除了直接用药外，还可以作为美食。

艾叶饭团

1、大米淘干净，加入小许盐和食用油拌匀腌制10分钟，然后加入比平时煮饭稍微少一点的水将米煮熟成米饭。

2、猪肉洗净剁成肉碎。

3、艾叶洗干净，放开水锅中焯下水，然后把焯水后的艾叶挤干水分，切碎。

4、热锅下油，油热后倒入猪肉碎炒至变色成熟后，加入艾叶碎，翻炒均匀。

5、把炒好的猪肉艾叶碎加入煮好的米饭中，用筷子搅拌均匀，盖上盖子，利用电饭煲的余温热5分钟即可。

6、带上一次性手套趁热把饭团揉圆或做成自己喜欢的形状即可。(如果不想太麻烦的话，就直接开吃好了。

艾草饭团的做法小技巧：

1、饭有余温时，粘性好比较容易造型。

2、饭团里面的材料除了艾草外，其它材料可按自己喜欢更换。

3、艾草要选用鲜嫩的，口感才够滑腻。如果艾草太老的话也可以煮水取艾汁来做。

成品图：

艾草叶煮鸡蛋

1、50克艾叶拣去杂质，去梗，泡水。洗净艾叶，然后切碎。

2、放入锅中煮沸，鸡蛋洗洗放入，放入足够的水，水要漫过所有的鸡蛋再多一些才行。

3、大火烧水，煮鸡蛋，开锅沸腾5分钟，鸡蛋就熟了，这时鸡蛋皮都成绿色的了。

4、可以停火了，鸡蛋不用马上捞出来，要在艾叶水里泡上一阵子。等水凉了，捞出鸡蛋来，剥皮，吃就可以了。

5、可以把鸡蛋剥皮之后，泡在艾叶水里，沾着艾叶水吃，更有营养奥。

成品图：

康霖健康提醒大家，此时的4月份，正是吃艾草的最佳时间哦。剩下的艾草和艾根还可以晒干了存着，干的保健养生效果更强大，过了春季可以用来日常养生。