一大早，我接到赵县耳聪语训中心刘洁老师打来的电话，说她有一个叫智意达的学生，自主创业开办的一家云南原生态石锅鱼，今天开业。刘洁说，今天到场的还有智意达的五六个同学，都是自己的学生。刘洁邀请我一块儿去捧场。
智意达是我们邻县元氏县的一个男孩，曾是听障人士，六岁到十六岁期间，曾经在刘洁的赵县耳聪语训中心接受康复训练。现在，智意达已经成家立业了，是三个孩子的爸爸。刘洁谈到这个孩子，满脸的自豪与幸福。
元氏县素有卧牛城之称，是一座历史文化名城。智意达的饭店叫云南原生态石锅鱼，是家连锁店，坐落在元氏县向阳街248号。向阳街又称元氏美食一条街，因为这条街上大小饭店鳞次栉比，好吃的特色饭店大都集中在这里。
开饭店之前，智意达曾经四处考察，原本打算到赵县开，因赵县也有一家同类饭店，只好作罢。最终还是选址在他的家乡，好在云南生态石锅鱼在元氏独此一家，这对于喜欢尝鲜、吃稀罕的吃货们来讲的确是个好消息。
石锅鱼的做法很奇特，用石头锅烹煮的鱼不放油、不添加乱七八糟的香料、不用火、不用炭、不用电，而是用气蒸。通过一条管道输送水蒸气，从锅底的铜嘴处喷出，将锅加热。麦饭石做成的石锅，含有对人体有益的微量元素。这样的操作，无疑是绿色养生的。
今天坐在一个桌上的全部是智意达的同学，就是说他们都是刘洁老师的学生，大部分已经成家生子了，来自石家庄的男生宗思祖还开车带来了漂亮的妻子。所以，坐在一起气氛异常热烈，大家谈笑风生。说到家庭和事业，性情中的智意达几次泪目，哽咽着将头依偎在爱人肩头上。
人等齐了，身着民族服装的服务员，麻利地打开气阀，一道白气从锅里喷出，姑娘用清洁的白布将蒸汽将锅清洗一遍，她说，蒸汽不仅可以烹饪鱼，还能为石锅进行高温消毒，保证食用的健康与卫生。接着将餐具一一放进石锅进行二次消毒。
智意达很懂事，他不当甩手掌柜的。开店之前就接受过厨艺培训，和大家寒暄过后就跑到厨房宰鱼去了。饭店主料选用的清江鱼，活鱼现宰杀，肉质鲜嫩无细刺。底汤就是一碗店家秘制的汤料。打开蒸汽开关，仙气萦绕，活鱼清水、石锅草帽，稍倾，一锅浓白的鱼汤勾魂飘香，满屋馥郁已撩动人的食欲。
吃鱼前，服务员给每人盛上一碗加了香菜和葱花的的乳白色鱼汤，清香四溢鲜美甘醇。她介绍说，“吃鱼先喝汤，营养又健康。石锅蒸鱼的好处是，鱼类在高温中胶原蛋白瞬间融进汤里，所以汤特别新鲜。”随后，她又为大家一一将锅里的鱼送到各自盘中，嘱咐大家别忘了蘸海鲜汁。蘸料分辣和不辣两种，单凭各人口味选用。吃过鱼肉，服务员适时添上了汤，随后牛肉丸、豆腐、香肠和各种时令蔬菜一一摆到餐桌上，喜欢吃蘸料的食客可以自行到大厅选取芝麻酱、韭菜花、尖椒汁、海鲜汁等和吃涮锅的路子相同。
用餐间，刘洁老师对石锅上锅盖（一顶尖尖的草帽）特别感兴趣，几次站起来用手机拍照。其实，这就是人们常说的 “云南十八怪”，草帽当锅盖。据说在云南很多菜肴在烹饪的时候都会盖上草帽，因为茅草和长命草编织而成的锅盖，可以令饭菜带有一阵自然的青草香气。而且草帽锅盖既可以保留高温，同时又兼备透气性极好的特点，可以最大程度排出蒸汽并迅速令鱼肉熟透，更能将鱼腥味吸收在草帽中，只留一锅无限鲜美的浓汤。
饭店的装潢具有云南民族风格，品桌上的特色美味，观墙上的风情美图，蒸汽袅袅间我们已经穿越到了彩云之南。