有人说：“汉阴墨鱼汤，绝不是可以忘记过去的孟婆汤。”这里“孟婆汤”说的是乡愁与情怀。相传，清初“靖海”令下，大批江浙一带的移民经川入陕，带来家乡的特产墨鱼干，作为对故土的思念，为了保留的时间长，每次食用时，只取极少许切成细丝，剁成细沫，煮成汤喝。于是，一碗凝聚着故土乡情的墨鱼汤便诞生了。
墨鱼汤是汉阴独有的一道名菜，是移民文化的产物，它见证了湖广移民所走过的坎坷与沧桑，也反映了汉阴本土文化的包容与淳朴。墨鱼汤如今也已成了汉阴的一道名菜，有“山海一统，龙凤呈祥”之寓意。墨鱼汤的做法和以前一样，只是加入了鸡蛋花，葱丝、姜末等，色美味鲜，成了一道海鲜与山珍共融的佳肴，其味特鲜，开胃提神，墨鱼味浓郁，风味独特，老少皆宜。
汉阴墨鱼汤其制作方法并不复杂：将少量的墨鱼干用凉水自然泡开后切成细丝，再将两倍于墨鱼量的半肥半瘦的土猪肉切成丝，然后把这两样东西放在锅里炒熟后起锅，接下来用热油锅将葱、姜炒成半熟后加水至沸，再将肉、墨鱼丝入锅。为了不使汤清淡，在起锅前要给汤中加入鸡蛋花和勾芡，最后给汤中勾兑醋，醋是给汤提味的关键，墨鱼汤是否正宗味好，是不是用的本地土醋，勾兑量的多少最为重要。
【主料】干墨鱼
【配料】五花肉丝、韭黄、鸡蛋
【调料】白扣、干苜蓿、八角、香叶、鸡精、姜、葱、油、盐、料酒、汉阴醋、汉阴酱油、大油、胡椒粉
【制作方法】
1.将干墨鱼先用清水冲洗干净以后，再用清水泡12小时，然后捞出切细丝，泡墨鱼水留用，五花肉切丝，韭黄切条，鸡蛋磕入碗中，打散，葱切段，姜拍碎。
2.将大油放入锅中，下入肉丝，墨鱼丝煸制出油，变色，加入葱、姜、香料煸香，加入酱油、料酒、墨鱼水，一起煨制，用盐、胡椒粉、鸡精调味，煨上15分钟，收干水分，拣出香料、葱、姜块不用。
3.锅中加水、姜末，下入煨好的墨鱼丝、肉丝，烧开加醋、盐、鸡精调味，勾芡，淋入蛋花，淋入时将蛋花打片，撒入韭黄，盛入特制的瓦罐中即可。
汉阴墨鱼汤也称醒酒汤，酸辣爽口，对醒酒有很大帮助。仔细品味你会发现其汤墨鱼味与肉香味交融，再加上浓郁的米醋香味，喝起来格外的朗口。对汉阴人来说，那是家乡的温度，不温不火。就算离开家乡，梦中也多了一份牵念的情怀。如今的汉阴人，虽然已经过了几百年的变迁，依然保留着先祖的坚韧和勤劳。而汉阴墨鱼汤可以让人忘记背井离乡、颠沛流离的痛苦，并铭记先祖创业的艰难，将这种精神传承下去。
海味溶山珍，移民思乡情。虽是一道菜，虽是一碗汤，亦能品尝忆惜今。这一碗墨鱼汤的浓情关怀，你是否也在期待？