八月份了，离中秋节近了。中秋节肯定是要吃月饼的，今年我既然义无反顾地走上美食探索的大道，那肯定是要自己尝试做月饼吃的！
以前买过一个木制的月饼模具，但不晓得被我放哪里去了。火速在网上另外购买了一个塑料月饼模具。收到货后，立刻手痒痒，想试试了。于是，第一次挑战做冰皮月饼。
冰皮材料：糯米粉60克；粘米粉60克；玉米淀粉40克；另准备一些玉米淀粉或熟糯米粉，防粘。黄油20克，水240克；白糖20克。馅料：蜜红豆，肉松加芝士加熟芝麻。
做法：
1.把白糖连同水，一起倒在小奶锅里，开小火煮。
2.趁在煮糖水的空隙，把馅料准备好。蜜红豆买的现成的，这个太方便了，免得自己煮红豆老是煮不软。我喜欢吃咸口味的，所以倒了些肉松，把家里剩的芝士片拿出来切碎，和熟悉芝麻一起混拌做馅。
不过，事后证明，别在馅里加芝士，芝士好吃，一融化，很容易破坏月饼造型。
3.等白糖煮化在水里，水也滚起小泡后，把糖开水浇进三种粉的混合物里，拌均后，趁热把黄油加进去。
4.还是戴上一次性塑料薄膜手套吧，把黄油均匀地揉进面团里。
5.揉好后，面团温度还是挺高的，可以把面团放进冰箱冷藏室降降温。等温度降下来后，黄油重新硬化后，面团比较容易成型。
这一步，我也是有点着急，面团没有太冷就拿出来了。取一个案板，上面撒上些玉米淀粉，把面团分成小剂子。
6.还是得戴上塑料薄膜手套，取一个小面团，按扁后包上馅料，滚圆，然后放进月饼模具里。
7.我是直接按压在硅胶蒸垫上的，这一步事后也总结经验教训，最好剪些大小合适的硅油纸垫在月饼底下。没有硅油纸，用铝箔纸也行的。
8.水开后上屉，大火蒸上十分钟。
9.等放凉一点后，用硅胶铲帮忙，铲到盘子中，放凉后便可以吃了。造型什么的，就别在意了。第一次做，经验不足，面团里水放多了。
放冰箱稍微冷藏一下，吃起来味道更好。直接吃，也不粘牙，因为里面加了粘米粉和玉米粉的。希望总结经验后，下次能做出好吃又好看的冰皮月饼来！