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有一句老话叫“冬吃萝卜夏吃姜”，说的是白萝卜。一到冬天， 不管是火锅，还是各种煲，都看到白萝卜的身影。
说营养素含量的话，白萝卜是所有萝卜里的冠军。[1]但我知道你们更关心白萝卜的减肥效果！
在中国也有很多粉丝的日本话题女星石原里美，这几年演一部电视剧火一部，连续三年登榜外媒评选的“全球最美100张面孔”。
但她10年前还是一个身高157CM，圆圆脸有点黑的小胖妹……日本网站还挖过十元妹子变美变瘦的成功宝典，据说她是吃白萝卜泥减肥。
当然不可能光靠吃某一种食物减肥啦，即使减下来也营养不良。但白萝卜确实有好处，也可以辅助减肥。
“小人参”并不是浪得虚名的
白萝卜营养丰富就不用说了，要不然民间也不会叫它“小人参”，它也是十字花科的蔬菜呢。
从中医的角度来说，白萝卜属于凉性，可以清热解毒、开胃健脾、顺气化痰。而西医则认为白萝卜可以帮助抗癌，因为它含有的木质素具有杀死癌细胞的能力。
而吃了腊肉、腊肠这种含有亚硝酸盐的食物，也可以吃点白萝卜，它含有的酶可以消除亚硝酸盐的致癌作用。
每100克营养价值
热量——17.57千卡
脂肪——0.12克
蛋白质——0.54克
钙——24.39毫克
铁——0.13毫克
磷——16.85毫克
维生素B1——0.01毫克
维生素B2——0.01毫克
*碱烟**酸——0.09毫克
钠——46.12毫克
身为根茎类的成员，白萝卜竟然帮助减肥？
之前经常说，减肥期间最好别吃根茎类植物，像是番薯、莲藕等，因为碳水含量较高。
但白萝卜比较特别，它虽然也是根茎类植物，100克却只含4.0克碳水。要知道，连西兰花都每100克有3.7克碳水。
白萝卜含有的淀粉酶和消化酶，可以帮助分解食物中的淀粉和脂肪，有利于减肥。只是这种消化酶不耐热，生吃才有效。
生吃白萝卜时会感觉很辛辣，这种辛辣成分其实是芥子油，它也可以促进体内的脂肪代谢，减少脂肪囤积。
另外，白萝卜含有的木质素、维生素C、维生素B族等，都是可以帮助减肥的营养素。
就减肥来说，生吃白萝卜会更有效，但要注意，如果你容易腹涨腹泻，消化不良等，最好不要生吃。脾胃虚寒、有胃溃疡、胃炎、慢性盆腔炎者、易流产者等等，还是要离白萝卜远一点了。
即使生吃，也不能每天都吃很多，隔天200克左右，直接切片，就当吃水果了。或者切丝，加盐、醋、芝麻油凉拌。
熟吃的方法就更多啦。
4道减脂白萝卜餐
矿泉水煮白萝卜
材料：白萝卜250克、香菜 一棵、小辣椒1个、鱼露3毫升、醋2毫升、花椒粉2克
做法：
1、白萝卜去皮，切成0.5厘米的片。
2、白萝卜放入锅中，加没过它的矿泉水，盖盖，水沸后转中火煮20分钟。
3、香菜和辣椒切碎，放入碗中，放鱼露、醋、花椒粉，做成蘸酱。
4、白萝卜汤煮好后，一边喝热乎乎的汤，一边用蘸酱吃白萝卜。
小扁豆萝卜汤
材料：白萝卜150克、金针菇50克、卷心菜50克、小扁豆50克、椰子油5-8毫升、盐少许
做法：
1、小扁豆洗净后先浸泡半小时，放水里小火煮软，之后捞出沥干水备用。
2、白萝卜去皮切小块。
3、卷心菜洗净后切条，用油稍微炒一下，放水，放白萝卜、金针菇、小扁豆，煮5到10分钟。
4、最后加盐调味即可
萝卜蛏子汤
材料：白萝卜250克、蛏子150克、大葱1/3段、姜5片、蒜头2瓣、椰子油5-8毫升
做法：
1、白萝卜去皮后切条；大葱只用叶子的部分，切段；蒜切粒。
2、蛏子放清水里浸泡2-3个小时，洗干净后捞起来放锅里，再放两片姜，不用放水，盖盖小火焖7-8分钟左右。
3、蛏子煮到半熟，白色略带透明的样子，可以带壳，也可以把肉剥下来。
4、热锅放油，爆香大葱、姜片、蒜粒，放白萝卜条炒至微软，放水煮到萝卜变软。时间根据你喜欢的软硬度来调节。
5、放蛏子进去煮熟，再放盐和白胡椒粉调味即可。
说明：蛏子可以换成虾或者其他贝类。
白萝卜羊肉汤（2人份）
材料：白萝卜500克、羊肉150克、香菜2棵、料酒2毫升、盐少许
做法：
1、白萝卜去皮切块；羊肉去筋膜，切成小方块，用沸水汆一下。
2、羊肉放水中，水开后用小火煮20分钟，放入白萝卜块，放盐和料酒，再煮5分钟。
3、最后撒香菜末即可。
说明：用瘦羊肉而不是肥瘦相间的。
资料来源：
[1]《史上最完整1000种全食物营养大图鉴》.2018.01：54-55.
珞宁来个小总结
白萝卜是所有萝卜中营养素含量的冠军。碳水含量低，含有木质素，可以帮助抗癌；含有淀粉酶和芥子油，可以帮助促进脂肪代谢。
冬天吃火锅、高热量肉类时，搭配有清热消食作用的白萝卜很合适。白萝卜，瘦羊肉可以适量吃，但我的21天食谱没有加这两件食材，主要考虑还有更适合减脂增肌的。
不过，冬天想调剂下口味了，可以试试这4道菜。
珞宁为朋友们打Call
布鲁克林21天减重食谱
今天的分享来自A~会儿 ，她说每天吃食谱，蛋白质够，坚果够，皮肤好了，头发也变好了，当然心情也变好了！
姑娘用减脂食材，开发了各种新菜式，把烤箱用得风生水起。注意烤箱温度不要超过180-200度，烤些维生素C含量不高的蔬菜。用锡铝纸包裹后再烤更好。
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营养师、健康管理师：珞宁、西米
执业药师：彦东
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作者介绍：珞宁，“都市修行实验室”主理人，曾任外企高管、杂志主编、世界小姐中国赛区培训师。都市修行的探索者和导航者，变瘦变美不焦虑，这才是修行。