最近吃了不少酱货、卤货，从凤爪、鸡脖儿、鸭翅到猪蹄、肘子，甚至还有臭鳜鱼，正应了夏天喝啤酒的景儿。论味道，自然没得说，都是专业厨师的手艺——这些产品都来自几个厨师朋友的微店。
在自媒体火速发展的当下，厨师们也在紧跟潮流，除了干好本职工作，还利用自己的手艺和人脉，挣点外快，比如开家微店。说是外快，其实那些微店做得好的，月盈业额甚至超过了当厨师的工资收入，实在不容小觑。
最初，我是不看好微店售卖熟食的。因为这毕竟不是正规厂家的包装产品，没有经过食品安全检验。再说了，自己在家做的食物，给朋友们尝尝还可以，但要拿来卖，单是卫生和配送问题就比较令人担心。
实际情况亦是如此，只有解决了这些问题，各项手续完备，微店开起来才有底气。但如此一来，开一家像样的熟食微店的难度，绝不亚于开一家餐厅。虽说省去了店铺租金和若干服务员等人力成本，但其他方面却是一样也不能少的。开微店，尤其是售卖熟食的微店，其最终落脚点还是为实体店探路。说白了，微店真做大了，开实体店是必然。至少在现阶段，哪怕是拥有一家实体店的微店，都更容易被认可和信赖。这样的实体店不在于店面有多大，只要你真真切切地存在，那就比任何宣传都有意义。
那个微店月营业额超过工资收入的厨师朋友，就拥有一家临街的实体店，也就十几平方米，但足够了。“前店后厂”，各项手续完备，还有什么不令人放心的呢？
现在，我对厨师朋友开微店卖酱卤货的行为已经万分看好了。尤其是在行业内已经有一定知名度的大厨，利用自己的个人品牌效应和“独门秘方”烹制售卖熟食，各方面做得好的话，绝对会供不应求。
有个厨师朋友本是做素食的，在行业内已经独树一帜，可他自己偏偏爱吃肉。如他所言，每天上班的时候，守着素食餐厅的戒律，绝不越雷池半步，可一下班，就想着能吃俩大肘子才解馋。他开熟食微店，其实也是赶鸭子上架。朋友聚会时他带了一些给自己解馋的自家酱货，大家吃完都夸地道，开玩笑说要下单买。他抱着试试看的心态，弄了个微店。谁知一发不可收拾，熟人经济发挥了巨大的作用。我把他的酱货拿到公司给同事们品尝，好几个人当时就要下单。除了口口相传，微信朋友圈的威力也不可小瞧。他的酱货开始供不应求，不提前预定都买不到。
厨师朋友若有这个实力和人脉圈，不妨也试一下。可能起初会辛苦一点、事务繁杂一点，但磨合期一过，就等着躺床上数钞票吧。
不过，对于食品行业来说，安全、健康是大家最为关注的。做食品的微店大部分都强调自己是纯手工制作，除了在微信上宣传自家产品，不定期地秀一下“产品车间”也是必须的。好产品摆在那，但实际营销更多是在产品之外。
最后必须强调下开微店个人品牌的重要性。微商的生存法则之一就是建立个人品牌。一个人只有拥有了自己的个人品牌，通过口碑传播，才能更好地销售产品。同时，千万不要把自己定位在只是个“卖卤货的”。社交的本质是交换和分享，你是一个活生生的人，你在分享你的思想、你的情感、你的生活。一个爱生活的、爱吃的手艺人，做出来的美食肯定错不了。