忻州市，“中国杂粮之都”，位于山西省中北部，黄土高原东端，东部群山环抱，西部丘陵起伏，沟壑纵横。植物资源丰富。适合种植的农作物有生长期短的山药（马铃薯）、莜麦、胡麻等各种杂粮。
十一月初，
疏木摇空水凝冰，北风往复几寒冬，
地渐冻，天渐寒，
暖阳褪秋末，北风赶初冬。
在这里，初 冬早晨的阳光总是姗姗来迟 ，在寒冷的黎明里最能温暖滋润、唤醒沉睡身体的莫过于一碗杂粮面，家里的长辈总是摸黑起床，赶在孩子上学前 就开始和面 ，而孩子们往往 都是在一股 油润喷香的杂粮面香味中苏醒。
一把细面，半碗高汤，一撮葱花，五钱猪油，一颗鸡蛋，一勺山西特产老陈醋，几滴酱油，烫上一颗挺括脆爽的小白菜，这就是朴实大众最理想的早餐。
素白的面条有了小白菜的搭配就不显得那么单调，葱花在热气的蒸腾下争先恐后地散发出自身的芳香。
原本寡淡、清白的汤水因为醋和酱油的加入，变得酸爽有食欲。筷子轻轻一挑，饱满圆润的猪油就浮上了汤面，有着喷香的味道。
所有香气汇聚出一碗热气腾腾的杂粮面，呲溜呲溜的吸一口，各种食材的香气混着面条在口腔萦绕，滋润着口腔内每一个味觉细胞。来不及细细咀嚼，就迫不及待地吞下肚，这就是记忆中的味道。
