【兴茶网 评茶】普洱茶的历史源远流长，从古至今，一代代传承，一代代延续，20世纪初，云南四大茶厂陆续建成，且各具特色。于是，近百年间，一直流传“昆明砖、勐海饼、下关沱、普洱散”的说法。

提起沱茶，下关沱茶可以说拥有至高的话语权，其始创于1902年，116年间从未间断生产沱茶。2002年，下关沱茶由国家质监总局认定为原产地标记注册（现称为国家地理标志保护）产品，成为名副其实的世界沱茶的始祖。

近期，小编有缘获得下关沱茶2018年生产的最新一批的沱茶，其独特的形态和下关沱茶独有的印记深深吸引着我。翻阅资料，上次下关沱茶生产这款茶是2007年，一晃十余年过去了，十余年后，这款茶将以怎样的形象面市？这款茶又将呈现怎样的口感风味呢？且虽小编来一同揭开它的神秘面纱。

一、包装·赏析

从外包装上看这枚沱茶，第一感受便是“时光易老人有情”，因为这枚沱茶的包装依然是我们熟悉的形态，圆正的盒，整齐的排版，印着“云南沱茶”四个字，中间还有一个小巧而醒目的商标“松鹤延年”，拆开之后，熟悉的油光纸，光滑油亮，质感舒适，如此形象可以说唤醒了一代人最深刻的记忆。当然，它在原有基础上也有升级之处，浅绿的色彩、精致的包装，整体来说更符合现代年轻人的审美。

确实，这百年间，这枚沱茶从20世纪初的松鹤延年商标沱、50年代红印沱、60年代的金甲沱、到“三角商检”沱、“黑商检”沱、“红商检”沱…，从边销到内销，其辐射的人群从南至北、由老及少，这样一枚沱茶的出现，便是下关沱茶给“下关粉”最好的礼物。

二、干茶·鉴赏

拆开外包装，整个沱压制紧实，色泽青褐，条索细紧，稍有白毫。细嗅干茶，甜香明显，有一股下关沱茶独有的烟香，令人舒适。

据了解，这枚沱茶选自邦东、勐库、景谷、易武等核心产区1-4级原料，并且由7年、5年、3年、1年的原料精心拼配而成，风味独特、适口度良好。

三、内质·品评

鉴赏完干茶后，我们称取8g干茶用于评鉴。

洗茶：沸水，5s

洗茶汤色金黄，透过茶汤能够看到细密的茶毫，烟香、甜香浓郁。

第1泡：沸水，7s

第一泡汤色金黄，甜香中透着浓郁的烟香，品过下关沱茶的人一定倍感熟悉，入口滋味醇和，稍带甜味，由于沱茶未全部散开，因此第一泡滋味略淡，但是茶汤中的烟味一下子让人识别出这就是“下关沱茶”。

第2泡：沸水，7s

这一泡汤色稍有加深，蜜香加强。入口之后，茶汤的浓度大有提升，醇厚强烈，苦感增强、稍带涩味，但咽下茶汤后，生津和回甘强烈而明显。

第3泡：沸水，8s

这一泡整体来说表现稳定，茶汤浅橙黄、明亮。入口后醇厚协调，汤中带烟味，蜜甜香清晰。咽下茶汤后，有一股绵柔感，看来确实所选地区口感均偏柔和，苦涩味散得很快，生津和回甘都很强烈。

第4—6泡：沸水，10s、15s、20s

这三泡是目前最和谐、层次感最明显的几泡。第四泡开始，茶汤中的烟味淡下去，甜味上升，醇和饱满、层次感丰富，协调度也很好。第五泡时，茶汤入口变得很顺滑、滋味醇爽，还能闻到杯中细腻的甜香，第六泡时，茶汤的刺激性减弱很多，适口度上佳。

“难怪四川地带的盖碗茶会那么喜欢下关沱茶，确实喝完之后有种很酣畅的感觉，而且每一泡感受还不一样，很丰富，看来下关沱茶的拼配功底确实厉害。”评茶组的同事说道。

第7—8泡：沸水，25s、30s

这两泡茶汤厚度有所下降，不过清甜了很多，而且喝完之后，喝杯白开水，非常甜，口腔非常舒适，两颊生津不断，很通畅。

第9泡：沸水，35s

这一泡基本以清甜为主，茶汤金黄、清透。入口之后醇和舒爽，有一股淡淡的清凉感。

四、叶底·鉴别

叶底色泽黄绿，有少许呈现棕黄色，尚匀整，较细碎，柔软性、弹性较好，闻叶底，带着淡淡的烟香、无杂味。

总结：这枚沱茶，整体来说，在工艺上有所升级，闻干茶，稍带烟味，舒适度高，而品后茶汤中渗透着烟香，茶味和独特的烟味融为一体，协调度很好。而且，这款茶甜香浓郁、入口醇厚、生津回甘都很强烈，适口度上佳。可见，为了符合现代新消费者的品饮习惯，下关沱茶对新一代沱茶也做了口感上的提升。

我们时常说，并不是所有的茶都可年复一年的传承，也不是所有的时间都能给普洱茶一个满意的答案。但是总有茶可以做到，在历史的长河中保持本味、在岁月的更替中留到最后。这枚沱茶便是下关沱茶向我们传递：岁月长流，把一切的荣誉与华彩当作历史，只为了再现自我优良的传承，典雅的修养和高贵的身价。