近期的最高气温已经稳定在30℃左右了，此时特别适宜面团发酵，美食君每次将揉好的面团置于室温下，不一会儿就开始发酵膨胀了，而且蒸出来的包子馒头也十分暄软。
然而一到夏天，很多人就突感肠胃不适，食欲不振，更别提刚出锅热气腾腾的大肉包子了。
此时的美食君最推荐大家做一些开胃小食，尤其在面点中，最适合夏天的这款酸甜开胃的大米发糕。即便凉透了，照样香软蓬松，味道更佳。
最重要的是，材料简单，无论是自己用大米磨浆，还是直接买一袋粘米粉调和，口感都相差不大。只需搅一搅，蒸一蒸，手不粘面，就能做好吃的发糕。
大 米 发 糕
粘米粉250g/酵母3g/白糖60g
水280g/蔓越莓果干适量
1.除果干外，将所有食材称好后混合在一起，加水搅拌均匀。
2.用保鲜膜包好，可直接置于阳光下发酵，也可以用烤箱（发酵温度不可超过45℃），还可以用锅发酵，发酵至有明显大气泡，然后再搅拌至没有任何气泡。
3.纸杯里刷上一层薄薄的油，为了方便脱模。
4.接着将米糊倒入模具八分满左右，震几下，静置两分钟。
5.放入蒸锅中进行第二次发酵，并加入适量的果干。
6.待再次出现气泡后开火，蒸汽上锅后用大火蒸15分钟，然后关火焖一会儿即可。
大米发糕除了粘米粉，还可以按1:1的比例加入面粉进行调和，这样吃起来更加劲道，而只有粘米粉的发糕口感更粘糯，看个人偏好哪一种。
因为天气热了，制作起来更省时间，而且蒸出来的食物，吃多了还不易上火！晚上做好，第二天拿它当早餐，是最适合不过了，赶紧动手试一试吧！