不少长期混迹于B站的小伙伴最近在追《大理寺日志》，这部剧中蕴藏着一些历史文化方面的"冷知识"，追剧的同时还可以了解到唐代人们的生活起居状况，颇受好评！在剧中那个女皇武周统治时期，以主管全国大案要案的大理寺为舞台，讲述了在大理寺少卿"猫爷"李饼的带领下，众人齐心协力、共同办案的一段传奇故事。
动漫中的人物形象各具特色，比如认真严肃、善于观察推理的"猫爷"李饼，憨厚朴实，正直善良的跟班李拾，大方和善，却始终过不了官话八级考试的胡人"阿里巴巴"，博陵崔氏贵族遗孤、头顶着一朵乌云的主簿崔倍，喜欢男扮女装、说话风趣幽默的录事王七……形形色色的人物充斥在这部良心国漫中，带给了观众一场情怀与悬疑共存的视觉盛宴。
无所谓阴谋，一声芦苇一星舟。在国漫《大理寺日志》中，出现了不少美味的"小吃"，唐代长安城中辅兴坊做的胡麻饼就特别出名。接下来，我们就一起来瞧瞧唐代时期的"小吃文化"吧！
国漫《大理寺日志》中的胡麻饼
01、唐代的那些"小吃"
在国漫《大理寺日志》中，有一次大理寺膳房莫名其妙地发了大水，晚饭只能"点外卖"，于是菜叔便在"泰和楼"定制了一些菜肴。画面还特意给这份外卖菜单一个特写，仔细观看的话会发现其中有不少名菜肴，比如巨胜奴、葱醋鸡、羊皮花丝、醴酪、醋芹等等，虽然仅仅只有八道菜，但是其中却暗含玄机，因为这些菜色几乎全部来自于唐代食谱《烧尾宴食单》。
据史料记载，唐人韦巨源在晋升尚书令的时候，便在自己家中摆设"烧尾宴"款待宾客。这次宴会共上了五十八道菜肴，还留下了一份清单《烧尾清单》，后来由北宋人陶谷将其中具有代表性的菜肴摘录进《清异录》中，我们后人才得以窥见这次大唐盛宴的概貌。
国漫《大理寺日志》中的外卖小吃
那么，究竟什么是"烧尾宴"呢？
所谓的"烧尾宴"是曾经在唐代长安地区盛行一时的特殊宴会，在唐中宗景龙时期便开始流行，往往会出现了士人升官这些值得庆贺的场合之中。"凡朝臣升迁，向天子献食"，士子登科、荣进及迁除，好友同僚一起慰贺，盛宴置酒馔、音乐，谓之"烧尾。"
关于唐代的"烧尾宴"，不仅仅是在*场官**同僚中举行，还可以由大臣敬奉给皇帝，起到一种协调*场官**人际关系的作用。
国漫《大理寺日志》
不过，"烧尾宴"仅仅在唐代流行了二十几年的光景，玄宗开元时期就被废止了。但这丝毫不妨碍唐代小吃行业的繁荣兴盛，街头上的茶酒种类丰富，菜肴汤类品类繁多，菜羹、肉羹、鱼羹，如若 羮 中有汤，则为 清羮。不仅皇室贵族奢侈饮食，有点钱财的平民百姓也喜爱在街头品味这些小吃。
毕竟那还是一个生产力不够发达的年代，流行于坊市街头的小吃还主要以面食粥类为主，原材料有粟、黍、稻、麦。由于唐代麦类作物种植广泛，所以为饼类主食的推广奠定了有利的基础，当时人们也习惯以饼配菜， 以此 构成了日常主副食物的基本模式。国漫《大理寺日志》第一话"洛阳寻兄"中，农民出身的李拾吃的那种胡麻饼，便类似于现在的芝麻烧饼，只不过馅料有所不同罢了。
而且，唐代时期大部分面食小吃的制作工艺并不复杂，比如在国漫《大理寺日志》片尾"彩蛋"中介绍的一种面点小吃"蟹黄饆饠"，以蟹黄馅料为主，呈卷状，两边开口，形状颇为粗大。
"赤母蟹，壳内黄赤膏如鸡鸭子共同，肉白如豕膏，实其壳中，淋以五味，蒙以细面，为蟹黄饆饠，珍美可尚。"
国漫《大理寺日志》片尾"彩蛋"
不得不说，唐代时期的"小吃文化"，可谓是缤彩纷呈，琳琅满目。尤其，汉唐时期人们经常食用的一种汤菜，被称之为"羮"，后来的"肴馔汤"就是由 羮 演化而来的。陆羽曾经说过："至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。"
众多品类的"饮料汤"在唐代特别受欢迎，既可用于佐食下饭，也可以解暑解乏，比如杏浆、桃汤、蜀茶、盐茶、春酒、松花酒、中和酒、法酒、桂花醑、瑞露之酒、凝露浆等等。
对于饮酒一事，唐代人也特别重视，丝毫不愿意马虎。在当时的制酒行业中，对于酒曲和水的要求很高，有的名酒酿造周期可以长达一年之久。酒的种类也挺多的，既有冬酿春熟的“春酒”，也有西域高昌国特产的“蒲桃冻酒”，也有"初酝一缸开，新知万里来"的“缸面酒”，甚至还有一些特意加入椒等香料配制而成的香料酒，增强了酒的热性，方便用来抵御外界的寒气。在《太平广记》《初学记》等唐代小说中均有记载这种香料酒：
"二贤冲寒，且速煖两大盏酒来，着椒葱。"——《太平广记》
"庭前爆竹，进椒柏酒。"——《初学记》
国漫《大理寺日志》中的美食场景
此外，在唐代上层权贵群体中还广泛流行"食疗汤"，用以滋补、治疾和保健。"夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。"从《千金要方》记载中可见以药材为配料、食疗为先的原则条目。许多唐代诗人也喜欢喝这种"食疗汤"，比如白居易就特别钟爱"云母汤"，在细细品味之后，他自己都忍不住夸赞"饥闻麻粥香，渴觉云汤美"。在《明皇杂录》中也有这样的记载：
开元中，名医纪朋，观人颜色谈笑，知病浅深，不待诊脉。帝招人掖庭，看一宫人，每日昃则笑歌啼号若狂疾，而足不能履地。朋视之曰：此必因食饱而大促力，顿仆于地而然。乃饮云母汤，熟寐而失所苦。
不仅食疗滋补，在羮类食品中也有不少用于驱寒补气健体的种类，比如用" 薯蓣 "刮皮、入汤、煮汤，还用木耳、荠菜作为羹汤的原材料，已经算作十分讲究了。在国漫《大理寺日志》画面描绘的街头之景中，那些热气腾腾、风味满满的摊位吃食，恰好将唐代时期的"小吃文化"展露了出来。
02、唐代的"羊肉饮食"，西域胡商带来的美食交流
在国漫《大理寺日志》第六话"呜嗷喵喵"中，陈拾被膳房的菜叔安排去市场买一个咸羊腿回来。于是，憨厚老实的陈拾就在繁华热闹的市场，一边漫无目的地闲逛，一边默默寻思着自己兄长的线索。
那么，为什么动漫情节设置中会特意安排陈拾去买"咸羊腿"呢？
原来，唐代时期的北方地区便已经比较流行"羊肉饮食"了，上至皇亲贵族，下至平民百姓，他们大部分人都喜欢吃羊肉。因为唐朝境内留有大量像"阿里巴巴"这样的胡人，在这些胡人的生活习惯的影响下，唐代北方地区饮食文化也潜移默化地受到了"胡风"的影响，爱吃羊肉与这有着密切的联系。
在丝竹声声、人声喧闹的街市酒楼中，具有胡人特色的羊肉食物在唐代很受欢迎，当时有一道名菜叫作"金鼎烹羊"，是典型的北方游牧民族特色佳肴。贺朝曾经在《赠酒店胡姬》一诗中这样写到：
"胡姬春酒店,弦管夜锵锵。红逼铺新月,貂裘坐薄霜。
玉盘初脍鲤,金鼎正烹羊。上客无劳散,听歌乐世娘。"
动漫中的李拾去买羊腿
有意思的是，唐代皇室对于羊肉很是痴迷，唐肃宗做太子时便曾经陪同唐玄宗一起食用羊腿肉，这件事情在《唐语林》中有所记载，"肃宗为太子,尝侍膳,尚食置熟姐,有羊臂蠕……"同昌公主还特别喜欢吃用羊肉做的"灵消炙"。
说到这里，估计很多人都不知道什么是"灵消炙"。这也难怪，平常人怎么可能吃得起这种珍贵的吃食，就连历史上的记载都不多。据说，这种美味的"灵消炙"是取自一头羊身上的四两肉做成的，至于究竟是哪四两肉，现今俨然已经无从可查。
不仅如此，羊肉在军粮中也占有重要的位置，"多驱牛羊,以充军食"。由于在夏草丰茂之际，牛羊可以作为活体的补给物资，同时也省去了人力运输的麻烦，只要派人随着前行的*队军**驱赶就行。在唐玄宗开元二年夏天攻打契丹的时候，名将薛讷就建议用羊犊作为*队军**的粮储之一。正是类似这样"羊肉饮食"，才使得唐朝作战*队军**"人无裹粮之费,众有随身之凛"。
03、国漫《大理寺日志》中隐藏着众多有趣的动漫"彩蛋"
除了以上提及到的"烧尾宴"、"蟹黄饆饠"、"咸羊腿"等细节之处，突显的唐代"小吃文化"以外，其实还有隐藏着许多有趣动漫"彩蛋"。比如，被通缉的《哪吒之魔童降世》中的哪吒、《大圣归来》中江流儿拿着的同款大圣玩偶、木盆中藏着的那条《大鱼海棠》中的红色海豚、身穿红袍的路人正是《大护法》中的"大护法"等等。
被通缉的《哪吒之魔童降世》中的哪吒
《大圣归来》中江流儿拿着的同款大圣玩偶
木盆中藏着的那条《大鱼海棠》中的红色海豚
身穿红袍的路人正是《大护法》中的"大护法"
中国动漫曾经一度举步维艰，但是近年来几部精心制作的国产动漫横空出世，打破了日本动漫和欧美动漫操纵之下的行业僵局。尤其这一部火爆B站的《大理寺日志》，更是让众多中国漫迷感到欣慰。"但行好事，莫问前程"，剧中"猫爷"李饼的这句话，或许更是对于中国动漫行业的一种奉劝！
#小暑习俗知多少#