大虾是人人都喜爱的海鲜，是烹调里不可多得的好食材，肉质细嫩，味道鲜美，做法简单，营养价值高，而且还没有腥味和骨刺，特别适合老人孩子补充营养和钙质。虾的食用方法也很多，一虾多吃，由它制作的菜肴也是数不尽数，有菜中之“甘草”的美称。大虾这么做，肉鲜味美，端上桌瞬间被抢光，吃了上瘾，小朋友下次还想这么吃。
大虾的做法很多，尤其蒜蓉虾，很多人都喜欢，那味道真是太鲜美了，滑嫩鲜香，想想都会流口水。其实蒜蓉虾也有多种做法，可以蒸也可以烤，可以搭配不同的食材，不同的做法味道和口感也有差异。今天大海给大家分享一道蒜蓉开背烤虾，这虾个头很大，是阿根廷红虾，本以为每人三只足矣，没想到端上桌小朋友一口气吃掉五只还没吃够，要不是大家抢着吃，说不定都被他吃掉了，强烈要求下次还要吃这虾。
虾是高蛋白、低脂肪的水产品，全身都是宝，虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分。虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物。虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。 所以，吃虾有利于身体摄入充足的营养物质，是男女老幼营养保健的上上佳品。虾的肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
【蒜蓉开背虾】所需食材：阿根廷红虾9只；蒜适量；胡椒粉适量；料酒适量；葱适量；橄榄油适量；蚝油少许。
做法：1、大虾解冻，刷洗干净，剪掉虾须虾腿，在尾部第二节的部位，用牙签挑出虾线。
2、用刀切开后背不要切断，用刀背轻拍扁虾尾至展开。
3、准备好蒜蓉酱汁：蒜瓣切碎加适量盐，黑胡椒少许，不喜欢的可以不放，料酒1汤匙去腥，橄榄油适量；蚝油少许调成蒜蓉汁。
4、将虾全身涂匀蒜蓉酱汁，切开部位填满调好的蒜蓉腌制15分钟左右，烤盘铺上锡纸，将腌制好的大虾码入烤盘。
5、烤箱175度上下火预热5分钟，然后将烤盘内的大虾用锡纸盖上入烤箱，170度上下火中层烤15到20分钟，大约烤10分钟左右取下盖着的锡纸，继续烤5到10分钟至大虾烤到变红，烤盘里的汁水明显减少即可。
6、出炉。口味重的还可以调点有咸淡的姜蒜汁作为蘸料也是非常美味的。
小贴士：
1、最好先取出虾线再开背，在虾的第二节处，用牙签挑出虾线，处理好的虾清洗后再开背。
2、海虾属于寒凉阴性类食品，食用时最好与姜、醋等佐料共同食用，即能杀菌，又可以防止身体不适。
蒜蓉开背虾，肉鲜味美，尤其适合老人和孩子补充营养和钙质，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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