红烧肉墨鱼干
食材&配料：
五花肉、墨鱼干、葱姜、大料、红曲米、花雕酒、老抽、糖、盐、生抽。
做法：
1、把五花肉焯水后切成块，墨鱼干泡软后切成块，红曲米加入水煮出红曲米水。
2、锅中加入红曲米和肉，倒入调料煮开。
3、放入墨鱼干小火煮一个小时，大火收汁即可。
梅汁啫白鳝
食材&配料：
白鳝、酸梅、蒜末、沙姜、姜榄、砂锅、冰梅酱、姜蓉、蒜蓉、白糖、蚝油、味精、老抽、胡椒粉、青红椒末、花雕酒、白兰地、生粉、花生油。
做法：
1、把白鳝鱼用65度温水烫皮，去除表面粘液后开肚，掏空内脏和鱼鳃，洗净后切成两个硬币大小的厚度圆块，用毛巾吸干水分备用。
2、把酸梅去核后剁碎，放入配料调好，放入花雕酒、胡椒粉拌匀腌制入味。
3、平底锅烧热油，放入鳝鱼煎至两面金黄，放入梅汁、花生油、生粉拌匀。
4、砂锅放入蒜姜爆香，铺入鳝鱼卷，开中火啫5分钟，再开大火往砂锅边上倒入白兰地点燃即可。
米西兰花
食材&配料：
西兰花300克、脆香米100克、牛油果1个、芥末酱5克、盐2克、味粉2克、柠檬水5克。
做法：
1、西兰花修成大小一致的小朵，放入沸水中煮熟，捞出过冰水备用。
2、牛油果打成泥，加入调味料调味。
3、西兰花控干水份后裹上牛油果酱，沾上脆米摆盘即可。