牛羊养殖是目前养殖业方面最火爆的养殖项目，收益高，价格波动小，牛羊肉自从上世纪八十年*开代**始到现在是一直上涨，呈现螺旋式的升涨，没有出现过大起大落的现象，相比猪、鸡，是比较稳定的养殖项目。
牧草一般是指青饲料和作物，通常用来指专供食草类牲畜食用的一类草本植物，牧草所包含的种类比较多般主要为禾本科的和豆科类的牧草。
牧草是喂牛羊最经济、效益最好的饲料，牧草营养丰富，消化率高，适口性好，一次种植，长期利用，减少养殖成本。种植牧草可以消化养殖场内产生的粪尿等污染物质，减少环境污染，实现生态养殖。
在农村饲养牛羊主要依靠放牧，放牧养殖是生产成本最低的养殖方法，天然草地是不需要费用的，可以节省一大笔开支，但是仅依靠放牧育肥增重是比较缓慢的，放牧地的牧草质量差，只能填饱肚皮，必须白天放牧，晚上补料才能提高育肥牛羊的增重。
种植的牧草不但可以鲜喂，还可以做成青贮饲料，改善牛、羊长期吃氨化饲料的口味，因此，牧草要柔嫩含水量多、营养价值高的牧草品种。
牧草适合生长在比较湿润或半湿润的环境里，一般会长在亚热带季风气候的大草原上，或者长在乡间田野里，目前牧草的分布范围广泛，一般在青藏的高寒区、西北的干旱区、黄土高原的半湿润半千旱区、西南温润区和东北湿润区有种植。
牛羊喜欢采食的牧草是柔嫩、叶多茎秆少，没有特殊味道的牧草，如果茎秆多，叶片少，产量虽然高，但是浪费非常大。牛羊采食新鲜牧草时很难采食茎秆的，大多数是浪费，如喂新鲜玉米秸秆，浪费就有一半。因此，种植的牧草必须选择叶量大、柔嫩、营养高、适应性强、容易消化、产量高、多年生的牧草品种种植。
适应当地气温环境条件，南方和北方种植的牧草品种并不完全相同，有的牧草适应北方条件有的适应南方高温高湿条件，有的牧草不能在北方地区过冬，有的牧草可以在年降雨量少的地方生长。所以要选择耐寒、耐瘠、耐旱、耐荫、耐践踏的牧草品种。