1、困局
疫情3年，人们普遍收入下降，消费意愿低迷，加上物流不畅种种阻碍使得国产水果产业链上拼搏的人们大多挣钱不易。水果非生活必需品，水果品类之间又都有可替代性。在国产水果售价普遍低于进口货，还时不时遭遇卖果难，整体呈现供给过剩的情况下，我国每年却还要花费大量外汇进口国外水果，以弥补国人对高品质水果的旺盛需求，这就是我们国产水果业当下面对的困局。
据统计2016年我国人均苹果占有量已接近25kg，超过欧盟的20kg，以及世界人均的10kg左右，近几年也不相上下。全国水果生产总面积 1.9 亿亩，总产量 1.7 亿吨，人均 120公斤水果，若将瓜类也统计在内全国人均占有量超过200公斤。从人均数字上看我们现在人均确实不低，但潜力仍然很大。
提振或扩大国产水果消费应从2个维度考虑，一是要解决进口替代，我国每年要花费超百亿美元近千亿人民币从世界各国进口各种水果，最著名的有智利车厘子，新西兰苹果、猕猴桃、秘鲁牛油果、美国橙子等，要把这些消费转化成国产水果供给；二是提高国产水果品质后，在国人现有消费水平上进一步提高消费频次和消费量。
2、走出困局，2个事例让我们看到了希望
笔者在网上看到西部某农大一个教授，在新西兰待了一年时间，原来在国内时基本不吃猕猴桃，但在新西兰几乎每天吃2个，回国时统计了一下购买猕猴桃的超市小票，总共达170多斤，主要是因为新西兰猕猴桃的确好吃，又富含维生素等营养，不知不觉中消费这么多。
同样笔者个人的例子，搞水果30多年，每年朋友送的苹果很多，自己很少吃，这些苹果个大，色艳，就是不甜，含糖量只有13、14度，15度的都很少，所以不爱吃。今年12月初左右，在农贸市场遇到一位老农说他的未脱袋富士苹果（黄色）特甜特好吃，因为他的苹果延迟采收到11月中旬才采收的。可以先尝后买，尝过后确实很甜，很好吃，结果一次买了2箱共50多斤，回家后一测可溶性固形物含量17.8度，很多都在18度以上，结果一吃不可收拾，每天2个苹果。若以此推算，国人每天1～2个苹果，十几亿人的国家，每年国内市场需求都在小一亿吨吧，而我们现在每年的苹果产量也不过才4000万吨左右，所以，不是产能真正过剩，是产品不适合消费者需求而导致的消费不足引发的产能过剩。
苹果的情况是这样，大樱桃等其他树种大致相同，尤其大樱桃，国产露地大樱桃由于采收期正值6月雨季，裂果则造成一年减产或绝产，因此，更普遍存在早采问题。果实还未成熟，果实刚开始着色，含糖量低，口感风味还没有达到品种应该具有的水平，就早早采收，果实自然寡淡无味，这种樱桃没有人愿意花钱找罪受，所以，国内产量只有100多万吨已经经常低价还不好卖。
其实，中国人是最喜欢水果的一个民族，因为中国在饮食习惯上属于植食性人种，对植物性食物有天然的喜好。尤其甜味水果，若水果真的甜、好吃，我们其实每天1、2个苹果，其实是很正常的，若真的做到每人每天一个苹果，中国人的苹果消费量将大大超过现在的产量。
3、未来果业目标：提高果实含糖量，方法：延迟采收
因此，这个目前中国果业的最大难题，很可能也是最容易解决的问题，解决的办法就是上述老农们都知道的办法。目标：提高果实含糖量，方法：延迟采收。通过延长果实在树上的光照时间，增加更多碳水化合物含量，提高糖度，将现在的水果普遍低糖口味寡淡变为风味浓郁，甜多酸少，好吃多营养，这就是目前可以采取的即简单又十分有效的措施。当然，提高水果含糖量还有很多其他措施，比如控制产量，不要动辄亩产超万斤，这种苹果靠高氮冲施肥催起来的，不可能太好吃。修剪上打开光路增加光照、铺反光膜等等。这些个人可以做，大公司也可以做。如果我们整个水果行业都认识到这一点，并采取实际措施，那么，国产水果目前的产能就不会过剩，反而有不少树种品种是供不应求。
当然，通过延迟采收，提高含糖量这个看似即简单有有效的措施，真正大范围实施起来也不容易，全国很难统一做到，但可以在一个地区、一个县为单位由政府或行业协会严格统筹落实，同时创立自己的品牌，让市场认识到只要是这个品牌的水果含糖量就一定可以达到多少，一定会好吃，它就一定会成功。