近海养殖大黄鱼
深海放养模式半野生大黄鱼
野生大黄鱼
野生大黄鱼
野生大黄鱼与近海养殖大黄鱼对比
上世纪五六十年代时，闽东渔场内野生大黄鱼是真多，母亲小时候家里靠海边，外公也是讨海为生！据母亲回忆，那时候，家里没什么粮食，外公每次出海回来，总是挑着一担黄花鱼回家，每条都有三四斤重，那时候一斤也就卖到几分钱，还沒什么人要，没办法，也只能将就自家吃了，什么黄鱼煮稀饭，黄鱼煮挂面的，基本上是鱼为主。吃的那叫一个壕啊，换现在，可能一家一年都吃掉一辆大奔了！也就是那时候开始，大黄鱼就一年比一年少了。不知道是哪个福建的先知发明了一种叫做敲罟的方法，捕捉大黄鱼，大致方法就是一群人开着小船，组成一排，用一根长竹筒插入有大黄鱼群的海水中，然后大力敲响竹筒，产生声波，造成大黄鱼脑震荡而浮出水面，然后一网打尽，最可怜的是连幼鱼也惨遭株连，不留活口！海面上经常飘着幼鱼尸体。因为大黄鱼头中有两颗耳石，敲竹筒发出的声波使鱼头里两颗耳石产生振动，造成了脑振荡，大大小小的黄花鱼差点惨遭灭绝。到1958年，浙江政府下令禁止敲罟，可1960年饥荒年代，渔民为了饱腹不得不再用敲罟的方法。1963年国务院下了禁令，可*革文**期间又第三次用到敲罟的方法，直到1975年才停止，那时，闽东渔场内的大黄鱼也基本绝迹了。渔民几年难得一见野生大黄鱼。还好近年来随着海洋生态环境保护，有了禁渔政策，加上每年的人工放流，野生大黄鱼才慢慢多起来，野生大黄鱼的价格也是居高不下，正常一条一斤左右纯野生的大黄鱼都要卖到1000-1500。纯野生大黄鱼身材苗条且瘦长，嘴唇为红色、胸鳍也是较长，向嘴巴方向折正常会超过嘴巴一点，尾鳍长且丰满。随着养殖技术的发展，每年都会投放鱼苗到天然海域，野生大黄鱼也会慢慢增多了！
不过近年平常我们的餐桌上的大黄鱼，基本还是以近海养殖为主的！价格还是很亲民的。一般一斤重的也就20-30。近海养殖的大黄鱼体形偏胖，腹内脂肪较多，头部偏圆润些。也有少部分为深海放养的大黄鱼，与近海养殖的肉质上还是有比较大的差别，形态则介于纯野生与近海养殖的之间。一斤重的大约卖到80-120之间，口感还是相当不错的哦！正常出现在较高级的酒店餐桌上。不知道大家吃过没有？