引言
国人对日本电饭锅的追捧反映出消费者对生活品质的极致追求，国产厂家需要不断改进电饭锅的品质以满足这种需求。因此，一款颠覆性的国产智能电饭锅应运而生。
从满足基本生活需要到改善型、享受型需求的消费结构性升级，正成为家电行业核心趋势。这一趋势反映在电饭锅领域，就是对米饭口感、营养的极致追求，并直接导致了国人对日本电饭锅的追捧与疯抢。
日本首创的IH加热型电饭锅俘获了无数国人的心，也迫使国产品牌进行技术升级和产业升级。除了这个市场上的主流玩家如美的、苏泊尔和九阳外，连格力的董小姐和小米的雷先生也都在去年推出了自己的高价IH电饭锅，直接与日本品牌竞争。
当电饭锅基本普及市场饱和之后，技术优化、功能创新必然成为厂家在激烈的竞争中脱颖而出的手段，智能化也越来越成为电饭锅市场的主流趋势。在这方面小品牌往往能够剑走偏锋，出其不意，推出让人眼前一亮的产品。
01
颠覆传统电饭锅温控模式的千帕锅
传统电饭锅，包括高端的IH型电饭锅，都是在内胆里营造出一个高于大气压的高压环境，以提高水的沸腾温度，达到快速煮饭的目的。在整个煮饭过程中，锅盖都是处于密闭状态，直到设置的煮饭时间结束后，锅盖才被打开。
这些电饭锅都是在做基于温度检测的温度控制，但是温度的检测会因为环境因素（包括气压、气温等）的干扰而有误差。而且锅内水沸腾后温度是恒定的，此时恒定的温度数据不具有控制优化的价值，更无法针对不同品种的米做差异化的控制。另外，传统电饭锅的煮饭时间一般是固定的，不能调节，不利于能源的节约利用。
中山市千帕电器科技有限公司推出的千帕锅舍弃了传统电饭锅温度控制的模式，改变了传统电饭锅的煮饭时锅盖处于密闭状态的方式。千帕锅在实际工作时，当锅内水沸腾后，高压蒸汽会将锅盖顶起0.5—1mm，使锅盖掀开泄气，锅内气压下降后锅盖回落复位。然后重复这个锅盖顶起、复位的过程，直到锅内水分被蒸干，饭就完全煮熟了。以此“动盖”的方式来模拟用炉灶煮饭时需要不断揭锅盖的方法，从而煮出真正的“柴火饭”。
在此过程中，千帕锅会记录每次锅盖顶起和回落的时间，并计算两个时间的比值。从水沸腾锅盖第一次被顶起到饭完全煮熟的过程中，这个比值会不断变化，以锅盖动作频次为横轴，比值为纵轴，就得到了一个煮饭过程的烹饪曲线。不同米种的含水量不同，吸收水分量也不同，使得它们的烹饪曲线各不相同。绘制不同米种和食材的烹饪曲线，就得到了基本的烹饪数据库。也就是说，千帕锅采用了汽控模式，从而颠覆了传统的温控模式。
米饭、菜肴口感的好坏是由火候决定的，火候调节用技术实现就是精准的温度控制，不同的烹饪曲线将只有大厨才能掌握的微妙的火候调节变成程序化数据模型，用智能化的产品来代替大厨，也能做出可口的美食。
▲ 千帕锅煮饭过程中的控制曲线
千帕公司经过反复试验，最终设定当锅内的气压比环境气压大1000Pa时，锅盖就被顶起，所以起名为千帕锅。因为采用气压差检测，而不是温度检测，也消除了环境气压对温度检测的干扰。有了烹饪曲线，千帕锅可以根据用户的口味偏好做精准化的控制，因为曲线的不同阶段就对应着米饭不同的口感。用户可以通过APP实现对米饭口感的个人设置，从偏湿到偏干，从偏软到偏硬，千帕锅总共提供了9种口感选择，甚至可以煮出锅巴。
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与专业机构合作让千帕锅身价倍增
技术只是手段，不是目的，煮出来米饭的口感才是判断一款电饭锅优劣的标准。这样一款颠覆性的电饭锅到底有多大的价值呢？
为了检验产品的品质，千帕公司与中粮集团合作，将千帕锅煮出来的米饭拿到中粮集团下属的深粮集团做食味值检测，以检测结果为依据改进烹饪效果。这套食味值检测设备、流程和标准是从日本引进的，全国只有两套。经改进后，测出来的食味值可以达到86~88分。深粮集团曾经对日本虎牌电饭锅做过食味值测试，结果是82分。也就是说，从专业检测的结果来看，千帕锅在米饭口感上已经超过了日本品牌。
▲ 深粮集团食味值检测标准
正是看重千帕锅的品质和口感可调节功能，深粮集团也愿意与千帕公司合作，向客户推荐这款高端电饭锅，形成大米和千帕锅的*绑捆**销售。而千帕公司的第一批产品几乎全部都是供应给深粮集团。为了让用户使用更方便，千帕锅内集成了深粮集团销售的各种品牌大米的烹饪曲线，用户在APP上选择使用的大米品牌，千帕锅会自动调取对应的烹饪曲线，烹饪出最佳口感的米饭。
用户在使用时，千帕锅会先按照设置的烹饪曲线煮饭。用户可以通过APP对口感评分，根据自己的口味调整千帕锅的烹饪结果。千帕锅会学习用户的口感偏好，直到不需要用户控制就能煮出符合用户口味的米饭。
千帕锅也可以用来煮粥、煲汤、炖肉等，用户可以将自己的烹饪曲线上传至云端，丰富数据库。千帕公司还与生鲜配送公司依谷网合作，为用户提供粮油、生鲜食材的购买配送服务。将自己的烹饪曲线上传的用户在购买食材上会有优惠，以此鼓励用户与千帕锅发生更多交互，这样不断积累烹饪数据，完善烹饪效果和食谱覆盖范围。
03
总结：
智慧家庭本身就是一个多方跨界的大产业，传统垂直细分行业之间的交流、合作、融合会越来越普遍，也越来越重要。这家公司分别从电饭锅的温控原理和基本结构方面做出了创新和探索，由低端市场走向中高端市场，营养、口感、食材采买服务这几个方面都需要厂家不断完善。
厨电智能化让厂家从硬件产品提供者逐渐转型为厨房美食经济的生态资源整合平台，从卖产品到卖美食、卖口味、卖服务，硬件产品变成所有与家庭饮食相关服务的入口和载体，这应该是所有传统厨电实现产业升级的必由之路。
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