南京特色的这碗粥很养人，色泽乳白，口感细滑，女人常喝脸色红润

在南京特色的知名饭店里，有一道粥品特别受欢迎，去那里吃饭的人可以说是每桌必点，这道粥品之所以有名气，不仅因为它味道宜人，更重要的是，它是宋美龄女士最爱吃的食物之一，而且人们还以她的名字给这碗粥命了名。

这碗粥就是大名鼎鼎的南京名吃【美龄粥】，据说宋美龄女士因为乳糖敏感而不能食用牛奶，于是厨师就用豆浆熬粥，再佐以山药，制作出了色泽乳白，形似牛奶，营养丰富的美味粥品，宋美龄女士吃过之后胃口大开，特别喜爱，于是这做法在南京当地流传开来，人们就美其名曰【美龄粥】。

【美龄粥】清润细滑，营养丰富，特别适合女人食用，不仅滋润养颜，还美味不发胖，在饭店里一碗【美龄粥】要卖到十几、二十元，价格不低，但实际上制作美龄粥并不需要用到太精贵的食材，而且制作方法也不算太复杂，我们自己在家就能够制作，五元成本就能做上一大锅，经济实惠。

下面，小锅就把制作【美龄粥】的具体方法分享给大家。

美龄粥

【食材准备】：

大米50克、糯米50克、铁棍山药1根、冰糖10克、黄豆100克、枸杞10粒

【制作步骤】：

1、制作美龄粥需要用大米和糯米两种米，这样熬出来的粥更加口感更糯，熬粥时用的山药得是铁棍山药，这种山药质地绵软细腻，不要使用清脆的菜山药。

2、大米和糯米淘洗干净后，放入冰箱冷冻5个小时以上，这个方法可以大大缩短粥品熬煮的时间，算是一个节省时间的好办法，我家通常是提前一夜冷冻起来，转天早上刚好用来熬煮。

3、黄豆清洗干净倒入豆浆机，制作成豆浆。

4、山药清洗干净切段，连皮一起上锅蒸，蒸大约15-20分钟，用筷子可以轻松戳透，就可以关火。

5、山药蒸好晾凉，剥掉外皮，用勺子碾压成泥，越细腻越好。

6、豆浆制作好后，用滤网过滤一下，不要豆渣，把纯豆浆过滤进汤锅中，开小火煮沸，豆浆很容易溢锅，熬煮的时候要注意。

7、豆浆煮沸后，把冷冻过的大米和糯米一起倒入锅中，继续小火熬煮，煮的时候要用汤勺不停搅动，不要让米粘底糊锅，也一样要防止溢锅。

8、经过冷冻的大米和糯米很容易就可以煮烂，大约10-15分钟，看到米完全煮烂就可以进行下一步操作。

9、把碾成泥的山药倒入锅中，冰糖也一并放入，边倒山药边用汤勺搅动，山药入锅后更容易糊锅粘底，一定要开小火，用汤勺不停搅动熬煮。

10、5、6分钟后可以看到山药和大米都完全成糊，与豆浆融为一体，粥底色泽乳白，质感细腻浓稠，熬煮到这个程度就可以关火了，出锅前把清洗干净的枸杞放入锅中。

这样一锅营养丰富，清润滋补的美龄粥就做好了，做这粥难度不高，只要一步步的把每个步骤都做到，很容易就能够做好，做出来的味道一点都不比外面饭店里的差，我家每次做这粥都很受欢迎，能吃到一点都不剩。

惊蛰过后天气干燥，特别适宜喝一些滋润的汤水和粥品，这样就能够很好的防春燥，女人常喝脸色红润气色好，还不容易发胖，如果喜欢的话，就试着做一次吧！

小锅划重点

1、做这款粥有个重点，就是谨防糊底和溢锅，最好的办法就是开小火和用汤勺不停搅动，这一步一定不要偷懒。

2、用豆浆机打好豆浆，入锅前需要过筛，这样才能保证口感细腻。

3、山药一定要用铁棍山药，菜山药口感太清脆，更适合炒食。

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