上一篇介绍了常用的7种烘焙原料，今天介绍的是8种烘焙常用的工具。俗话说，巧妇难为无米之炊，拥有趁手的厨房用具，对厨艺的提高必不可少。都说专业的事要交给专业的人干，那在这里，专业的事则要交给专业的工具来干。需要的朋友欢迎点赞、转发、收藏，让我们共同努力成为一名优秀的烘焙爱好者吧！

1、和面机

和面机

和面机又称拌粉机，主要用来拌和各种粉料。它主要由电动机、传动装置、面箱搅拌器、控制开关等部件组成，利用机械运动将粉料、水或其他配料制成面坯，常用于大量面皮的调制。和面机的工作效率比手工操作高5~10倍，是面点制作中最常用的机器设备。

还要注意的是，不要放过多的原料进和面机，以免高负荷运转对机器造成损坏。

2、打蛋机

打蛋机

打蛋机又称搅拌机，它由电动机、传动装置、搅拌桶等组成，主要利用搅拌器的机械运动较大单页、调味酱汁（沙司）、奶油等，一般具有分段变速和无级变速功能。多功能的打蛋器还兼有和面、搅打、拌馅等功能，用途较为广泛。打蛋器可以将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，单独将蛋清和蛋黄打到气泡，可使搅拌的工作更加快速、均匀。

需要注意的是：1）机器设备必须有接地线保护操作安全；2）保持既期工作平稳，不可整机在晃动下工作；3）不可以用水冲洗设备；4）不可超量搅拌；5）搅拌馅料时，请用5档以下功率搅拌。

3、不锈钢盘

不锈钢盘

用于装盛液体材料，使材料易于搅拌。记得每次用完后清洗干净，保证下次使用。

4、量杯

量杯

杯壁上有标示容量，可用来量取材料，如水、油等流体，通常有大小尺寸可供选择。

5、小型电子秤

小型电子秤

烘焙时，经常会涉及到精细克数的量取。所谓失之毫厘差之千里，比例对了，成品的形状和味道也会随之正确。所以小型电子秤是制作蛋糕面包这类烘焙品不可或缺的设备。

6、模具

模具

大小、形状各异，制作不同形状面包时选取对应的模具。在制作时选择合适大小的模具，还需要注意保持模具的清洁。

7、毛刷

毛刷

现在常用的有硅胶和羊毛制品，用来刷蛋液、奶油、果胶等。

8、发酵箱

发酵箱

发酵箱为面团饧发专用，能按要求控制温度和湿度。发酵箱的箱体大都为不锈钢材料。发酵箱的工作原理是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定的温度和湿度下充分地发酵、膨胀。发酵箱型号很多，大小也不相同，可根据个人用或商用选择合适的型号。