“嗦”一碗螺蛳粉到底有多“上头”？柳州人常说“扛得过山珍海味，却躲不过每天一碗粉”。螺蛳粉起源于20世纪七八十年代，具有“酸、辣、鲜、爽、烫”等独特风味，在其发展的前30多年时间里，螺蛳粉仅是作为地方特色小吃，出现在柳州街头小摊或夜市里。近年来，随着米粉制作、物理杀菌、真空包装等生产包装技术的提升，袋装螺蛳粉走俏海内外市场，方便海内外的嗦粉人随时随地享用这道来自柳州小巷的美味。
图为广西柳州市，市民在一螺蛳粉摊“嗦粉”。中新社记者 林馨 摄
柳州人酷爱吃螺蛳，其历史可追溯至两万年前。而柳州人吃螺蛳的方式更是创意十足，炒螺蛳、煮螺蛳、螺蛳鸭脚煲等烹饪方式层出不穷，而螺蛳粉更是迅速“出圈”，受到海内外食客的热捧。煮制好的螺蛳浸泡在鲜红油亮的汤汁内，食客用牙签将吸满汤汁的螺肉一口“嗦”入，美味伴随着Q弹的口感在口中萦绕。
图为广西柳州市，市民在一螺蛳粉摊“嗦粉”。中新社记者 林馨 摄
在广西五花八门的米粉中，柳州螺蛳粉可谓“名声远扬”。走在柳州街头，一股特有的“酸臭”味从星罗棋布的螺蛳粉店中传出，不少网络主播远道而来直播嗦粉，成为一道独特的风景线。
图为螺蛳粉月饼，饼皮用墨鱼汁着色。中新社记者 朱柳融 摄
从小巷街头到俏销全球，柳州螺蛳粉的“格局”并不只局限于一碗粉。近年来，随着螺蛳粉的出圈，柳州各类螺蛳美食日渐兴起成为潮流。当地推出的螺蛳粉月饼、螺蛳粉猪脚等美食“新秀”，自出现便带有网红属性，被冠以美食圈“黑暗料理”的标签，话题不断。柳州螺蛳粉已然从一碗粉跨越成为了一种“味道IP”。
图为广西柳州市锦桂楼饼家制作的60斤重螺蛳粉大月饼。中新社记者 朱柳融 摄
图为螺蛳猪脚。中新社记者 王以照 摄
图为螺蛳鱼头。中新社记者 王以照 摄
图为螺蛳“冰激淋”。中新社记者 王以照 摄
图为学生参观位于广西柳州螺蛳粉产业园的螺霸王螺蛳粉文化展览馆。中新社记者 朱柳融 摄
近年来，柳州螺蛳粉迅速蹿红，以“柳州螺蛳粉+旅游”深度融合的景区景点、企业等成为游客“打卡热点”。
图为广西柳州市的一家预包装（袋装）螺蛳粉企业内，工人们加班加点生产备货，为“双十一”购物狂欢节做准备。中新社记者 王以照 摄
随着柳州螺蛳粉成为网红美食，柳州螺蛳粉搭上互联网电商“快车”远销国内外，成为柳州的“金名片”。
图为留学生品尝面向东南亚市场而研发的“东南亚口味款”螺蛳粉。中新社发 张存立 摄
为提高海外食客在首次品尝螺蛳粉时的接受度，柳州螺蛳粉采取“因地制宜”的方式进行味道改良，最终让这道代表柳州味道的美食在世界大放异彩。
一碗螺蛳粉包含着柳州人最接地气的烟火生活，火辣酸臭的螺蛳粉也蕴含着柳州人敢闯敢拼的勇气与激情。
✍️来源： 中国新闻网