中国人吃魔芋的历史堪称悠久，可以追溯到一千七百多年前。但是在流传下来的时候，大家似乎对魔芋有一些误解，但是这个锅魔芋不背。魔芋之所以能制成魔芋豆腐，是因为里面含有一种叫葡甘聚糖的多糖类物质。虽然我们的祖先很早就会用灰汁来处理魔芋豆腐，但发现其中的奥妙已经是近代的事情了。
首先，魔芋产业是具有带动贫困山区农民致富和极具开发前景的特色产业。
魔芋是天南星科的多年生植物，适种范围广，生命力强，较易栽培和加工，食（药）用和工业用途广泛，是很有开发价值的经济作物。在我国云南、贵州、四川、湖北和湖南的西部、陕西南部等地适宜魔芋种植，目前已有一定的规模。魔芋产业发展对推进农业结构调整，特别是为山区农民脱贫致富起到了积极的作用。目前西部贵州省大方县成立了专门蕊琦魔芋种植农民专业合作社，已帮助当地大部分贫困户脱贫。可见可行性。
其次，魔芋精粉还可制成食品添加剂、保健品和药品。
例如：作为天然添加剂添加到果冻、果酱、果汁、冰淇淋中起增稠和稳定作用，添加到面条、火腿肠、面包等食品中可以增强筋力和保持新鲜状态。中国科学院微生物所与有关企业使用魔芋精粉生产出一种具有特殊生理功能的寡糖 — 甘露低聚糖作为保健品；四川省研制出改善消化功能的药品。可以看到魔芋产业在食品、保健品和医药领域的应用有着极为广阔的前景。
当然了，魔芋消费量最大的是食用。
现代医学表明，魔芋富含的葡甘露聚糖是一种优质的膳食纤维，对促进肠胃蠕动、帮助消化有很好的作用，对于预防肥胖症、心血管病、癌症等疾病十分有益。也就是说多多益善~
最后呢，魔芋的工业
用途更加广泛，在环保产业发展中有重要作用。
以魔芋为主要原料生产的涂料、保鲜剂、可降解薄膜等对解决当前存在的一些环保问题有重要的意义。魔芋中的葡甘露聚糖改性后，可生产一种新型的高分子絮凝剂，它具有极强的絮凝力，可用于污水沉降和自来水净化，从而取代目前常用的有副作用的氧化铝。魔芋精粉膨胀力大、粘着力强可作纺织业中毛、麻、棉纱的浆料，纺织印染中的添加剂，还可作建筑涂料、各种高级粘合剂和农药的乳化剂、杀虫剂、防腐剂、毒鼠药，以及石油钻探中固井液等。近几年，魔芋精粉也已成为一些化妆品的重要原料。关键是纯植物！
可以看到，魔芋在食品、保健品和医药领域的等方面有着广阔的场景，牺牲自己让人民群众满足口腹之欲，还使人类变富变美变健康！魔芋：虽有魔姓，但无魔性，纯爷们好人型植物！
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