中国的饮食文化可谓是博大精深，很多俗语和谚语都告诉着我们，哪些食材营养好，那个季节应该吃什么，这都是老祖宗智慧的结晶，也是宝贝的财富。

藠头大家都认识吗？又叫荞头，小时候在农村的时候常常吃到，是不错的下饭菜，在北方地区很少见，在南方地区很多，拿来腌着吃或者炒肉吃，都非常的美味。也有着“菜中灵芝”的美誉，“餐前饭后食6颗，不打郎中门前过”，生动形象的描述了藠头的医药及保健食品。

小的时候，到了这个季节都会腌制些藠头来吃，配上些许的辣椒，就是一道不错的下饭菜，消食健脾非常适合秋天吃，哈妹最喜欢的还是炒着来吃，下面分享一道荞头炒蛋的食谱给大家，秋天千万别错过。

荞头炒蛋

配料:

新鲜荞头6颗、青椒1个、鸡蛋2个、干辣椒2个、蒜瓣2瓣、油适量、盐适量

烹饪步骤:

1.荞头与青椒均切好待用

2.干辣椒切段，大蒜拍碎

3.平底锅放适量的油烧热，倒入鸡蛋滑炒散开，然后先铲起

4.锅中留油放入青椒也煸炒一下铲起

5.再放入辣椒段与大蒜爆香

6.倒入荞头翻炒一会儿

7.陆续加入鸡蛋与青椒继续翻炒

8.只需要加入适量的盐，翻炒均匀即可

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