做清蒸鱼时，别再用单一的蒸鱼豉油了，这样做鱼肉更鲜，好吃百倍！清蒸鱼是平时生活中大家都非常喜欢的一道菜，用清蒸的方法，可以最大程度保持鱼肉的水份，加上专门配鱼的酱油，鱼肉的口感入口鲜甜，男女老少都爱吃。
平时用来清蒸食用最多的就是鲈鱼了。鲈鱼中的EPA和DHA对大脑发育和记忆力有很大作用，所以很多宝妈们每周都会给孩子蒸2~3次鱼吃。
鱼肉鲜甜的味道来自其鱼身的氨基酸，氨基酸的主要为谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、冬氨酸。鲈鱼的体内还含有2种胰蛋白酶，可以促进人体消化吸收。今天教大家做的这样鲈鱼跟平时不太一样，这次在配用的酱汁中加入了葱、洋葱、香葱等作料，增加更多的香气。在吃的时候口感更鲜嫩。
具体操作：
1、食材：鲈鱼、葱、洋葱、姜、香菜、蒸鱼豉油、老抽、糖。
2、热锅起油，放入姜、葱、洋葱、香菜小火炒香。
3、香味煸炒出来后加入一小碗清水，半碗蒸鱼豉油、少许老抽、半勺糖烧开备用。
4、红椒切薄片，大葱切开取葱芯，放入小葱叶和红椒卷紧，用刀切成丝。
5、切好的葱丝用冰水浸泡10分钟后捞出备用。
6、新鲜清理好的鲈鱼背面改刀，这样上锅蒸时能受热均匀，在鱼身上放几片生姜去腥。
7、蒸锅加水烧开后，放入鲈鱼蒸8分钟就可以出锅。
8、最后在蒸好鱼上放上葱丝，淋上热油，倒入酱汁即可食用。