茶馆经营，离不开人。

有人说，茶馆人力 成本低 ，因为结构扁平化，岗位设置简单，一人可分担多角。

又有人说，茶馆人力 成本高 ，因为太依赖人工，员工工资永远是成本里的一大部分，而产出又差强人意。

说的都没错，都有道理！

承载着文化、情怀、服务的行业， 经营的关键就是经营人 。就如同用兵，千军万马要像一个人，一个人要像千军万马，人用对了，经营就顺了。

那么，如何从人着手进行增收提效？首先要了解茶馆经营的 5大核心角色 （此处并非岗位，通常实际情况一人或可兼数个角色）。

01. 经营者

投资人、老板、店长，都可以看做是“经营者”角色，是店内的 核心领导者 ，肩负着全店的运作。管人、管财、管事，可以说无所不懂无所不能。

主要包括以下方面：

管人： 任免、培训、考核、激励

管财： 账务、财税、出纳

管事： 运作、营销、采购、服务

02. 运营者

“运营者”是很容易被边缘化的、同时也是与 线上结合 最紧密的角色。

一般情况下，大家并没有意识到他的存在，但却一直在做他的事情，职能被分化、打碎，揉在每一个角色里—— 或许是老板、或许是店员 。

有些规模的茶馆或是连锁店，可能会设立专门的岗位、部门，来做运营的事情。

主要包括： 品牌传达、用户积累、用户运营、营销策划等。

03. 销售者

能够直接产生收益，“销售者”是支撑茶馆 商业化 的重要角色。

一个好的销售，需要懂茶艺懂产品会服务，根据业务不同， 大致包括： 产品销售、空间销售、茶周边销售、服务增值销售、会员卡销售等。

往往由店长、店助、茶艺师等全员承担，形成 全员销售 的体系。

04. 服务者

“服务者”是线下直接与客户接触的角色，茶馆里的 真·一线 员工。

如果要形容服务者的工作，可以用琐碎两个字；如果要描述对服务者的要求，可以用细致两个字。

一份 又琐碎又要细致 的工作，从客户咨询开始，预定、接待、产品介绍、点单、上茶、结账，到送客户出门结束，事无巨细都要照顾到。

05. 专业者

作为专业性最强、最懂茶的角色，“专业者”撑起了一个茶馆的 文化属性 ，通常是由茶艺师承担。

茶艺师听起来，就感觉周身充满仙气儿似的，泡好一杯茶、讲懂一杯茶，是对他们的基本要求，但这做起来 并不容易 ，需要庞大的知识体系做支撑。

专业者在实际情况中，往往还承担着销售的属性，能够向客人诠释茶道之美，同时又能适时推荐好的产品，是对专业者的高阶要求。

从5大角色，分析茶馆人力成本的真相：

（1）很多低价值高重复的事务性工作，通常由人工完成；

（2）人管人，管理效率低、难量化，易出错；

（3）从业者能力/精力有限，往往不能兼任好多个角色。

由此造成的浪费、低效，是茶馆人力成本 “横观低，纵观高” 的原因。

现今，越来越多的茶馆放弃传统经管方式，采用 “茶馆SAAS终端系统” 帮助管理门店。“人+系统”的组合兵，可以极大程度的提高门店管理效率，降低人力成本，增加营业收益。

相信未来茶馆系统的普及，将为行业带来新的增长想象空间。