如果你问我“吃过茶叶蛋吗”？我肯定点头。
但如果我问你“吃过茶叶炒的菜吗”？你就未必肯定了吧。
今天，我们就来欣赏几道用茶叶做出的美味（请自行备好纸巾擦口水）！
其实，以茶入馔，自古有之。
唐代著名医学家陈藏器曾在《本草拾遗》中写道：“诸药为各病之药，茶为万病之药“。虽然这种说法有些夸张，但茶中确实含有不少有益于防病治病的药效成分，其保健功效也早被人们所认可。神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。
据考证，一般认为茶的利用，最早是从人们咀嚼茶叶开始的。用茶掺以其他食物煮食，可以说是古代吃茶的延伸。据史料记载，“吃茶”已存有三千年的历史。
《晏子春秋》提到：“婴相齐景公时，食脱栗之饭，炙三戈五卯，茗菜而已。”唐朝陆羽所著《茶经》中也提及：“闻南方有蜀妪作茶粥卖”。而今，用茶掺食煮食的遗风在我国许多地方仍然保留。长沙郊区有用细嫩绿茶和芝麻、黄豆、咸姜泡煮成芝麻香茶的风俗；闽南部分农村将鲜叶腌制后供作茶食用的腌茶等等。
在美食江湖中，用茶叶入菜早已不是稀罕事。在《茶赋》中有记载：“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。由此可见，茶叶不仅可起到增色调香的作用，还有解腻的作用。而茶的色、香、味、形四大特点，更兼有药理功效。
现代科学的研究表明：茶叶中含有20%~30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右；糖类在茶叶中含量为25%~30%，但溶于茶汤的也只有3%~4%；矿物质钾、锌、氟、硒等元素，通常也只有一半能溶于茶汤；一些不溶于热水的营养素，如胡萝卜素、维生素E及食物纤维等，也只能通过吃茶才能得到很好的利用。因此可见，以茶叶入肴，其营养价值要比普通冲饮高出许多。
那么，以茶入菜的茶佳肴，你吃过多少呢？
每一种茶叶都各具特性，在色、香、味、形方面各有千秋，各得其妙，故而不同品种的茶叶烹制的菜肴，也各具韵味，在具体运用中要视菜肴的主材料来选取合适的茶类。
绿茶
绿茶外形娟秀，汤色碧绿澄清，香气清纯幽远，滋味醇和鲜灵。用鲜嫩的绿茶叶做菜，其茶叶嫩而香，口感好，适合 灼虾、蒸鱼 ，烹制清新淡雅的菜肴，如 龙井虾仁、绿茶肉末豆腐、茉莉花茶竹筒饭 等。
- 制作龙井虾仁时需先将茶叶泡开，在虾仁七成熟时，将茶叶连汁倒入锅中，然后放入黄酒、少许盐，翻炒至熟。
- 制作豆腐时直接将磨成末的绿茶铺在已经做好的肉沫豆腐上即可。
- 制作茉莉花茶竹筒饭时先将茉莉花茶泡开，将香米、腊肠、腊肉、芋头、干葱一起装入特制的竹筒中，然后倒入茶水一起放入蒸锅，蒸大概半小时即可。
红茶
红茶属于全发酵茶，以祁门红茶和滇红茶最为知名。红茶口感偏苦、涩，适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃护胃作用，如 红茶蒸鳜鱼、红茶鸡丁 等。
- 一般街面上的 茶叶蛋 就是用低等级的红茶加上其他佐料煮制而成的。
- 蒸鱼时，将茶叶洗净，跟其他调料一起，一部分放入鱼腹中，一部分撒在鱼身上，蒸熟即可。
- 做红茶鸡丁时，可以先将红茶炒一下盛出来，待鸡丁快炒熟时再加入炒好的红茶翻炒。
茶叶蛋可以说是最常见的茶食之一了
乌龙茶
乌龙茶属于一种半发酵茶，其香气浓烈持久、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，也适合与油腻味浓的菜肴搭配，比如 铁观音炖鸭 。
这道菜用到的是茶汤，直接将泡过铁观音的茶汤加到水里炖鸭。
黑茶
黑茶茶叶粗老，茶色暗褐，适合做卤水汁，用普洱茶汤入卤水浸卤而成，有肥而不腻、嫩滑、清爽的特别口感。
看到这儿的茶友们是不是也想尝试一下以茶入馔的独特味道呢？有茶有食材，搜寻茶食谱，趁着假期在家动手做起来吧~