这夏天火辣辣的太阳照得人汗水直流，热得人胃口全无啊！大鱼大肉看起来油油腻腻又没胃口，而清水焯蔬菜看起来过于单调，吃起来又索然无味。
今天给大家介绍几道来自中国各地的绿色小炒菜，有肉有菜，不油不腻，最重要的是营养均衡、健康美味。
第一道：牛肉炒芥兰
食材：牛肉、芥兰、蒜末、葱丝、辣椒丝、姜丝、酱油、盐、油、蚝油或料酒、番薯粉。
制作方法：1.首先，将牛肉沿横断面切片，加入葱丝、辣椒丝、姜丝、酱油、盐、蚝油或料酒、番薯粉，抓拌均匀，进行腌制，去除腥味的同时增加滑嫩的口感；
2.锅中加水烧开，为了保持芥兰的翠绿和脆嫩，在锅中加入少量盐、油对芥兰进行焯水烫熟；
3.起锅烧油，加入蒜末，倒入腌制好的牛肉进行翻炒至无血红色，再倒入芥兰翻炒至熟，最后淋上淀粉水勾芡，加入少量盐翻拌即可出锅装盘。
第二道：西兰花炒虾仁
食材：西兰花、虾仁、胡萝卜、蒜末、酱油、生粉、姜丝、盐、油。
制作方法：1.将西兰花的花朵部分切成小朵，茎杆部分切片，然后放在盐水中浸泡30分钟，胡萝卜切成小薄片；
2.在虾仁中加入姜丝、少许盐、酱油、适量生粉进行腌制，抓拌均匀；
3.锅中加入适量水烧开，再加入少量盐和几滴油，对西兰花进行焯烫，去涩。锅中倒入少量的油，把蒜末煸炒至出香味，再倒入虾仁翻炒至变红色色，加入少量水，倒入西兰花翻炒焖煮至熟，再加入少量盐翻拌就可以出锅了。
第三道：荷兰豆炒鱿鱼
食材：荷兰豆、干鱿鱼、盐、酱油、胡椒粉、蚝油、姜片、红辣椒丝、蒜末、水淀粉。
制作方法：1.将干鱿鱼泡发，切花切块。起锅烧水，放入姜片焯烫鱿鱼，成型后捞出沥干水分；
2.起锅烧油，将焯好的鱿鱼放入锅中翻炒，加入盐、胡椒粉、蚝油、酱油调味，炒好后捞出；
3.往锅中再加一点油，加入蒜末翻炒荷兰豆至七八分熟，倒入炒好的鱿鱼搅拌均匀。锅中加入红辣椒丝翻炒，再加入适量水淀粉进行勾芡，焖煮至食物都断生即可。
第四道：莴笋炒鸡丁
食材：莴笋、鸡肉、鸡蛋、料酒、红辣椒、淀粉、盐、葱末、姜末、蒜末。
制作方法：1.鸡胸肉切条，再切成拇指盖大小的鸡丁。在鸡丁中依次加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉进行腌制，抓拌均匀；
2.莴笋剥去老皮后，切成短条块状，红辣椒切块，起锅烧水焯烫莴笋和红辣椒至熟；
3.另外一锅加热，加油倒入鸡胸肉翻炒，捞出。锅中的油留下少许，倒入准备好的蒜末翻炒至微焦出香，加入少许水，倒入水淀粉勾芡，然后倒入焯好的莴笋和炒好的鸡肉丁进行翻炒，翻炒均匀后即可出锅装盘。
第五道：蒜苔炒鸡蛋
食材：蒜苔、鸡蛋、葱花、蒜末、木耳、盐。
制作方法：1.鸡蛋打散成黄色液状，蒜苔切短条，木耳切丝，备用。将锅加热倒少许油，倒入打好的鸡蛋液，翻炒鸡蛋至熟盛出；
2.锅中加油，倒入蒜末、小米辣爆香，再加入蒜苔、木耳翻炒至熟；
3.加入盐翻炒，倒入炒好的鸡蛋、准备好的葱花，翻炒均匀后即可出锅。
今天的清淡美味小炒蔬菜就介绍到这里了，有兴趣的朋友不妨动起手来试一下。为炎炎夏日添上一抹绿色新意，增加饭量胃口。欢迎大家在评论区推荐你心目中的健康小炒菜。