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竹叶青的发源地—四川省峨眉山，是很多人并不陌生的国家5*级A**景区。竹叶青在国内属于高端绿茶。和名字一样，它的外形扁平，两头尖细像竹叶一样，颜色青秀悦目。竹叶青在水中泡起来的样子也很有辨识度，“根根直立，上下沉浮”。
唐代李善的《文选注》记载，“峨山多药草，茶尤好，异于天下”。明代起，峨眉山的绿茶便是皇家的贡品。由于峨眉山常年被云雾覆盖，在漫射光的作用下氮的代谢增多，氨基酸就增多，茶味更加鲜爽，碳代谢也比阳光直射的环境要少，产生的茶多酚减少，口感中涩味就减少了。因此竹叶青的口感鲜甜，不苦涩。
最高等级的竹叶青是单芽茶，只取嫩芽做，在清明节前，采茶芽的过程就像跟时间赛跑一样，好的竹叶青的芽头是粗壮的，颜色为嫩绿色，外形不能有损伤，一个人即使从早到晚采茶，也只能采得几两嫩芽。峨眉山高海拔的地方生长的茶因为气温低，生长的时间长一些，芽头也格外要肥壮些。竹叶青的香味是嫩栗香，属于板栗的甜香，这和普通的甜香不同，浓度更深，这也源自竹叶青饱满的芽头。
茶采回后，先适度摊放，然后经过高温杀青，三炒三凉，采用抖，撒，抓，压，带条等手法来做形和干燥，做成扁直平滑，翠绿显毫，形似竹叶的外形，再经过烘焙，茶香倍增。为什么竹叶青可以直立在水中呢？这是因为竹叶青在制作的过程中，采用了微波工艺，水分控制在了3%左右，远低于别的绿茶，在热水冲泡的过程中，水分慢慢进入了芽芯，芽芯逐渐有了浮力，在水中上下沉浮，最后芽心被水全部浸润后，就直直地沉入杯底。