苦瓜作为苦味食物的代表，具有下火解毒的功效，在夏天的时候食用最合适不过了。苦瓜当中的高能清脂素，能有效地阻止脂肪、多糖物质的吸收，所以苦瓜还有减肥的功效。
今天的苦瓜鸡蛋饼，颜值超高，外酥里嫩，一点苦味都没有。
【用料】
苦瓜、鸡蛋、面粉、盐。
步骤1：苦瓜洗净切开，用勺子挖去中间的瓤和籽。再切成薄片。
步骤2：锅中烧水，水开后加入1勺盐和几滴玉米油，放入苦瓜片焯水2分钟，然后捞出过冷水，再沥干水分。
步骤3：苦瓜中加入两颗鸡蛋、一大勺面粉、一勺盐搅拌均匀。
步骤4：平底锅倒少许油，油热后将苦瓜鸡蛋液倒进去，摊均匀，小火慢煎，煎至表面凝固后再翻面继续煎，煎至两面金黄即可出锅。
切片~开吃！
