先说个段子 ▼
最近流行一个说法叫“广东瘦”（形容多吃不胖），大概就是什么都吃的广东人，超重率只有26.2%，排在全国倒数第五，是不是觉得很不科学？
仔细琢磨一下，很合逻辑啊！想想健身教练的“忠言”：早餐午餐要丰富哦，晚上就不要...（后半句直接被我忽略
）你们看看广式早茶，蒸煎炸炒100来种不重样，如此丰富。
魔都爱吃早茶的人越来越多，喜爱程度丝毫不亚于广东香港一带
。一般早上6、7点，茶餐厅就开始热闹起来了，但上海人更习惯把粤式茶点当做中式Brunch（早午餐）。
早在上世纪90年代，上海就开始掀起早茶的热潮。之后，随着御宝轩、利苑等品牌纷纷进驻，不断刷新水准。虽然大多酒楼的消费普遍较高，但提供的茶点大多都比较亲民，一般来说不会难吃。
在不断试错中挑店是小黄瓜的必杀技，如此这般，今天我们来学习一下“广东瘦第一式”饮早茶。
| 译：吃过早茶了吗
目 录
01 蒸煎炸炒百余种不重样的早茶
『5、6点就开档』
『源于清朝的“一厘馆”』
『传统茶楼是什么样子』
『早茶标配：一盅两件』
02 魔都有哪些值得一去的港式早茶
『奢华质朴样样全』
01
蒸煎炸炒百余种不重样的早茶
| 5、6点就开档 |
其实，在中国广东和香港地区人们普遍有喝早茶的习惯，所以两者并没有太大差别。主要由中式点心和茶水构成。一般在早上5、6点开档，直到11点结束。
如果你现在去了香港，会发现通常上班族赶不上早茶时间，也有不少人趁下午出来透个气饮下午茶，食物和早茶一样。再至半夜宵夜时段，夜茶出现，为消遣的人提供食物，可谓一天三茶。
| 源于清朝的“一厘馆” |
真要说起港式早茶的来源，还要追溯到咸丰同治年间。当时有个馆子叫“一厘馆”，门口挂着“茶话”的牌匾，供应茶水糕点。后来逐渐发展为茶居。规模扩大，就有了茶楼。
现在的早茶，茶水成了配角，茶点却愈发精致多样。叉烧包、凤梨包、蒸酱凤爪、云吞面等各种各样的小吃也被搬上了早茶的餐桌，发展到现在，不同的做法加起来，说有100来种都不夸张。
| 传统茶楼是什么样子 |
在以前的传统茶楼里点心都不用自己拿的，阿姐或者阿叔会推着小车轮流在大堂里面转悠，车上放着各色点心和风味小吃。偶尔吆喝一声，好不热闹。
只要小车到了跟前，就可以把它叫停，看看有什么好吃的就尽管拿就是了，店员主动把账记在记录卡上。
| 早茶标配：一盅两件 |
以前人们喝早茶习惯点“一盅两件”：一盅指一盅茶，两件指两份点心（不是两个）。但现在人们饮茶时往往不止点两份点心，实际上就变成“一盅三件”甚至“多件”了。
02
上海有哪些值得一去的港式早茶
| 从粤菜到奢华宫殿的转变 |
说到“樂忻”二字，不少上海吃货都不会陌生。旗下品牌近年来不断登陆上海，有的以小笼闻名，有的主打南洋风味的中餐。而味之楼做的是地道粤菜。
2006年诞生于新加坡唐人街，从最初的一间简单舒适的粤菜小馆，凭借不断积累的好口碑，终于在数年后升级成奢华大气的粤菜食府。
餐厅坐拥近1500平米的空间，并分为上下两层。装修不仅高大上，还特别花心思在装修中注入传统五行元素，看上去富丽堂皇。
鱼翅灌汤饺，金网鲜虾肠粉，脆皮叉烧包，松露菌菇水晶饺...来这里，足足有80+时令点心可以随意翻牌子，还是有着二十多年传统粤菜厨艺功力的老师傅亲自操刀。
推荐菜：松露菌菇水晶饺
水晶饺，由菌菇，胡萝卜粒，菜粒，包裹一层透明水晶皮衣，最后点缀上黑松露酱，缤纷好看。
水晶饺最大难点就在水晶皮的制作，水晶皮够嫩，够透便是优秀。把水晶饺送入口中，脆爽清甜。
推荐菜：脆皮叉烧包
这里的叉烧包也是多了一层锦上添花的诱人酥皮！轻轻拨开，甜香的叉烧立马散发扑鼻香气，按捺不住，啊呜一口。
店名：乐忻味之楼
地址： 南京西路1266号恒隆广场5楼505-506商铺
营业时间：周一至周日 11:00-14:30 17:00-21:30
电话： 021-62920866
| 带你穿越到上世纪的古董茶楼 |
虽然沪上粤菜馆很多，但小黄瓜觉得这家风格尤为强烈。老板曾经是一个汽车品牌广告人，后来投身于餐饮美食，誉八仙就是他开的其中一家。
目前上海共三家，都个有特色。桌椅柜阁、壁挂瓷物，都带着繁复样式，似乎清中后期风格。花卉与图案的结合大胆抽象，充满着百年前洋为中用，西学东渐的时代感。
每一位服务人员看上去都“演技不俗”，他们在恰当的布景中扮演着亲切旧识的餐厅老领班，足够热情却感觉不到一丝奉承的茶博士。置身其中，一种电影感油然而生。
推荐菜：松鼠带子饺
主打古法制作的怀旧粤式点心~松露带子饺，最大特色就是“鲜”！将虾肉的鲜、带子的鲜、蟹籽的鲜交融在一起，入口还伴有黑松露的特殊香气，果然不同凡响！
推荐菜：雪山叉烧包
比起传统的叉烧包，这里的雪山叉烧包外皮更薄更松软，而且表面是有脆脆的口感。
不过它的内馅甜甜的，外皮也是甜甜的，很多人接受不了这样的口感，小黄瓜却觉得很特别，喜甜的人一定会爱上它！
推荐菜：鱼翅灌汤包
个头很大的鱼翅灌汤饺，金黄色的外皮中装满了清鸡汤、鱼翅、冬菇、蟹肉、鸡肉、猪肉、火腿等！吃的时候用特制工具将饺子轻轻提起，往里面灌入红醋，然后先吸汤汁，再吃皮和馅料~
店名：誉八仙
地址： *藏西**北路198号大悦城北座7楼
电话：021-61807577
营业时间：周一至周日 11:30-14:30 17:00-21:00
（其它分店详见大众点评）
| 40多年依旧在排队的粤菜馆 |
早在1971年，美心集团在香港尖沙咀创了第一家翠园。上海的翠园，地段和点心颜值都很不错，算是魔都生意较好的粤菜馆之一。
刚开来上海的时候排队至少两三个小时，预约的话也要提前两三个月！
推荐菜：老娘菠萝包
翠园出名的“老娘菠萝包”，在个头上就和别家不一样了！这么大只的菠萝包，里面真的能吃到菠萝哦！
黄油也挺多的，就看个人是否吃的习惯。外皮酥软甜香，吃的时候小心汁水流出来。
推荐菜：羊城雀笼点心
每桌必点的雀笼，分为两层，共六种点心。上面一层是东星斑鱼饺，带子滑烧麦和笋尖鲜虾饺，下面一层是香麻叉烧酥，金丝酥凤尾虾竽角。
整个点心盒子看上去超级精致，很适合两人食用哦～
推荐菜：碧绿带子翠苗饺
碧绿带子翠苗饺，里面由绿叶菜和新鲜带子搅合得馅，味道鲜美，颜值颇高。流沙包中规中矩，微咸，蛋黄味浓，好感度还可以。
店名：翠园
地址： 静安嘉里中心南座S4-01单元(近安义路)
营业时间：周六,周日 10:00-15:30 17:30-22:00 周一至周五 11:00-15:00 17:30-22:00
电话：021-52438088
（其它分店详见大众点评）
| 老派粤菜馆利苑酒家的分支 |
这家粤菜品牌于1973年在香港创办，原先只是一一个传统粤菜酒家，现如今在新加坡、内地、港澳等地都开了分店，有“饮食届的少林寺”之称。
很多分店在商场里，几十年来一直稳定保持着极高水准的出品。在过去的《米其林上海指南二零一七》中获得一颗星。
推荐菜：流沙奶黄包
利苑的流沙包，其实是奶黄包，馅儿是可以流出来的！
甜甜的，不是咸蛋黄的味道哦。带着奶香的皮子，还有点椰蓉的口感~
推荐菜： 蜜汁叉烧肠
肠粉皮子略厚，但是不粘，口感还好~每个里面有两小片叉烧，肉质软嫩微甜。口味上中规中矩，不会踩雷。
推荐菜： 原味鲜虾饺、黑松露小笼包
利苑的虾饺个头偏mini，但里面虾的个头却不算小，皮子Q弹有韧劲。
黑松露小笼包，口味特别，皮薄汁多，很鲜美。
店名：利苑
地址： 淮海中路999号环贸广场L4-401(近陕西南路)
营业时间：周一至周日 11:30-14:30 17:30-21:30
电话：021-54252283
（其它分店详情请见大众点评）
| 有多少人冲着这家店的流沙包而来 |
这家店在外滩的外滩源4楼，3000多平米的餐厅，要是没有服务员领路，你大概会凌乱。
黑棕褐三色调配上柔暖的灯光和极具设计和艺术感的装修元素，彰显了一个尽显奢华的用餐环境。这里周末的早茶尤为火爆，为了避免等位，最好提前预定。
推荐菜：蛋黄流沙包
流沙包可以说是广式早茶的代表，这里的“流沙包”，可是出了名的！趁热吃是必须的，外皮松软且薄，不粘牙。
一掐就露馅，真的是会流淌的馅！吃起来微微的奶香带着些许蛋黄咸味，质地细腻，是目前吃过最不甜的流沙包，不愧是每桌必点的招牌！
推荐菜：菠萝叉烧酥
顶上戴了一个菠萝纹的帽子，这很菠萝！皮子介于酥皮和包子皮之间的一种，带着微甜。
叉烧馅儿满满的，甜度肥瘦刚好！那种口感冲撞超赞！
店名：御宝轩
地址：北京东路99号益丰·外滩源4楼402-403号
营业时间：周六,周日 11:00-15:00 17:00-22:00 周一至周五 11:00-14:30 17:00-22:00
电话：021-53081188
| 从伦敦开过来的港式早茶 |
这家粤菜隶属于拥有27年经营历史的皇朝集团，自1990年在英国伦敦开始第一家餐厅起，所经营的餐厅遍布全世界，在英国更是获奖无数。
2015年，皇朝会正式进驻外滩5号三楼。餐厅环境就跟它的名字一样大气。约600平方米的面积，配以现代中式元素的主要装饰风格，勾勒出尊贵的中式古典皇室氛围。
午膳时间提供各款自制广东点心，在传统节日亦贴心准备应节食品。
推荐菜：脆皮流沙包
来皇朝会一定要吃的就是脆皮流沙包！如其名，外皮是脆脆的，轻轻一咬，里面的流沙喷涌而出！建议先在包子上开个小洞，散掉一些热气，以防烫嘴。
皮薄馅多，蛋黄不油腻，总体来说吃起来奶味略盖过咸蛋黄味，堂吃完还想打包一份回去！
推荐菜：花胶灌汤饺
花胶熬制的汤底，鲜的不得了，皮薄馅多，内馅是虾肉、蟹肉、菌菇合成！
推荐菜：鲍汁凤爪
真正的酥而不烂，汤汁浓稠，用来拌饭超好吃！
店名：皇朝会
地址： 中山东一路5号外滩五号3楼(广东路20号)
营业时间：周一至周日 午市 11:00-14:30 17:00-22:00
电话：021-63332981