她用一条吐司赢得了万千消费者的喜爱。
作为艺术出身的她，有自己的审美，对品质要求高，她把一条吐司做到了极致。
为何说她是全能女学霸？她曾以全系第一名的成绩考入鲁迅美术学院，毕业后在北京高地画廊担任运营经理，而后又出国留学，出国游历。
此外，她还自创了服装高定品牌LUCINA ZHUANG，曾为电影《十二生肖》张蓝心等众多明星定制戛纳电影节红毯礼服，并于同年在人民大学完成MBA。业余时间，她还会书法、摄影、泡咖啡、做手工皮具……
全能的她，任何一项技能分分钟都可以“秒杀”众人。
那么，为什么她会选择跨界创业？
她与吐司有着什么样的故事？
创业过程，她又遇到了哪些难题？
她有着什么样的烘焙理想？
本期易悦访谈就为你揭开谜底，带你走近喜释品牌创始人--庄露露。她不仅把一条吐司做得颜值高、味道好，还有故事、有情怀。
跨界创业：做一条全中国最好的吐司
为什么会选择跨界创业？
一方面，从小在大连长大的她就喜欢吃面食，但是国内品牌在食材、外观、口感和品质上的产出已经跟不上消费者的需求了；另一方面，在大的环境下，中国的烘焙市场刚起步，更多被国外的品牌占据，而如今中国也拥有了自有品牌崛起的时代背景和市场环境，她希望做一条全中国最好吃的吐司，打造中国第一烘焙品牌，走向全国，冲出世界。
喜释招牌吐司
「从吐司入手，是因为吐司的应用频率高、场景多、易储存，它可以再加工，也可以搭配其他食材。」
从决定创业，她就做了充分的市场调查和研究。甚至，她还特意去中国台湾、法国、日本拜访一流的烘焙大师，其中不乏拥有140多年历史郭元益老字号的师傅。
在掌握了丰富的烘焙经验之后，又结合中国人的口味进行改良，最终研发出了口感绵软有韧性、奶香浓郁 “介于蛋糕和面包之间”的手工吐司。
蔓越莓少女·吐司
手撕前任·吐司
2014年，她在深圳华侨城开了第一家手工吐司店。开业初期，为了赢得消费者青睐，她给附近的用户免费送吐司，甚至还邮寄给许多异地的朋友们尝试，大家都反馈说很好吃。
口口相传，滚雪球似的，她亲手打造的手工吐司店赢来了一波又一波的新用户。仅半年时间，门店就实现了盈利。
「从我一头扎进烘焙，我就非常热爱它。这个行业是一门可互动的艺术，你可以与用户互动，你也可以与产品互动，也可以与自己的内心交流。」
她认为每个面团都是有灵性的，用心和它对话，它就有了生命；它们呈现出的纹理各不相同，她认为每个面包都是独一无二的艺术品。
喜释手工吐司
两难抉择：买回商标VS重头开始
正当事业发展得如火如荼，准备大展拳脚时。2017年7月，吐司店商标被自己的员工抢注了。
没有过多的时间悲伤和愤怒，她被迫在用重金买回商标和重头开始之间做出选择。
外表柔和，内心倔强的她说：「我能做起一个品牌，就能再做起另一个品牌。」
于是，她重新买来了「喜释」品牌，并在一周之内全部改头换面，对整个品牌配套连夜加班进行升级。
新品牌名喜释，源于国学与佛学——少欲有为。喜释，因你喜欢，便是喜事。作为公司的精神文化内核，庄露露希望喜释传递的是“隐于繁华、始于内心、喜欢少欲、专营烘焙”的企业态度。
喜释门店
一个品牌，关键是得到大家的认可。
「食品是细水长流的东西，只有用心做，用户就是最好的镜子和老师。」
渐渐地，她也对这件事释然了。
「我平日里是一个很平和的人，一个品牌的好坏，关键是理念和核心产品，只有产品过硬，才能走得更远。」
品牌是需要经过时间考验的，喜释的slogan是「仰望星空，脚踏实地」。经过一年浴火重生的喜释，现已成为一个以手工吐司为主打，现烤曲奇、汉饼、饮品等为辅，满足消费者个性需求的综合性烘焙品牌。
根据市场反馈不断调整改良的产品，也赢得了更多的铁杆用户；更有消费者反映，比起老品牌，喜释让人觉得更高端。
未来版图：打造一个烘焙王国
近年来，烘焙市场涨势良好。2017年，我国烘焙食品零售规模达到了1945亿元，2012--2017年，年均复合增长率为12.8%。不过，国外烘焙品牌不断加大了对中国市场的布局，我们缺少高端的“国民品牌”；随着消费升级的到来，中国的烘焙也迎来了春天……这一切无疑为烘焙行业的创业者提供了机会。
新一轮的消费升级，消费者不仅追求吃得饱，还要求吃得好，吃得健康，吃到产品的理念。这对行业革新有一定影响。过去中国的烘焙一直停留在原始阶段，有很多局限性。国外的烘焙品牌更多采用甜面团技术，欧包面团，她要打造属于喜释品牌自己的面团技术，而她做到了。
她注重产品品质，像生活中随手拈来的东西，她要求都特别高，她曾用皮具为家里的小朋友亲手缝纫书包、自用名片夹、杯垫……
庄露露亲手做的手工皮具
而做品牌更不能马虎，为了保证产品的质量，2015年，她就自建了中央生产工厂，采用老面发酵，纯手工制作，造就了喜释独一无二的口感。产品原料也都采用精选的上等材料，像黄油、面粉、馅料都是精挑细选的。
老面发酵，纯手工制作
同时，喜释采用了直营连锁店及线上销售为一体的模式。目前，喜释已在深圳有21家门店，覆盖南山、福田、宝安、龙华4个区域。今年年初已入驻新零售业态盒马鲜生，超级物种；线上，借助微信生态开启微店，小程序覆盖实体店，外卖平台统一布局，之后将一一进驻天猫和京东，支持线上线下选购和配送。
喜释门店
未来，她想打造一个烘焙农庄，按照她的设想，这会是一个集参观、生产、销售与学习互动为一体的农庄：在这里，你可以学习中国的烘焙历史，动手学习打面和烘焙技术，你可以把这些亲手做的产品和品牌衍生品带回去，相信这会是烘焙产业的一次大升级。
从一片吐司到打造烘焙农庄……庄露露的烘焙王国，正按照她期待的节奏一步步建造。
部分访谈实录：
易悦：艺术出身的你，是否会在店铺装修、产品包装、产品上与其他人不一样？
庄露露：其实艺术是很宽泛的，它渗透在各行各业、乃至生活的各个角落，没有一个行业可以与艺术脱钩。喜释的下一次升级，我会把自己的绘画作品融入到品牌外包装上，构思一个主题，形成一系列的作品。
喜释门店
易悦：了解到你是「喜释手工吐司」「诺丁熊曲奇」「名代富士荞麦面」「LUCINA ZHUANG」品牌创始人，您认为一个品牌要取得成功最重要的是什么？
庄露露：我觉得做任何事，人是第一要素，其次是产品，因为产品是品牌的灵魂；再次是市场定位准确、策略得当；最后要有坚持不懈的恒心，因为一个品牌的创立和维系并不是那么容易的，它不仅要求产品过关，还需要有专业的知识去做渠道、宣传、视觉形象、品牌定位、背景故事等等。创业的每一天都有新的问题要解决，解决问题成了生活的常态。
易悦：平时你的工作也比较忙，你是如何平衡工作和生活的？
庄露露：平衡其实是一个永恒的话题，无论男女都需要在这两者之间找到一个平衡点。
在长期的工作中，女性创业者跟男性在体能上还是有差别的，女性的精力没那么旺盛，并且女性的角色多，承担的责任更大。你不仅有工作，同时还是一位妈妈，一名太太，其实女性创业者的纬度要更广，心要够大、够坚韧。
庄露露参加Crossfit
平时我会写写毛笔字或者画画来放松，让自己从繁杂的生活中抽离出来。另外，我基本每周都会保持做有氧运动，包括打拳、器械等等，让自己有一个健康的身体。
周末，我会用来陪小朋友和父母。我喜欢跟他们“泡”在一起，了解他们最近的变化，产生的问题等等。
易悦：了解到你把酒吧开在公司中，可以说一下原因吗？
庄露露：我想给员工打造一个轻松愉悦的工作环境，同时我也喜欢喝点小酒，如果有客户到访，在这样的舒服的环境中洽谈也是一件不错的事。
易悦：你是什么时候开始接触艺术的？你怎么看待艺术？
庄露露：我从小就很喜欢画画，喜欢艺术。我高中读的是美术高中，大学学的是设计专业，算是科班出身。
庄露露的绘画作品
我热爱艺术，它于我而言是终身受益的，因为艺术本身就是一个美的存在。对内，它会从言行举止、穿衣打扮和个人气质上影响着你；对外，包括办公室环境、家庭环境或者品牌设计包装等等都会受到艺术的影响。
艺术不仅可以陶冶情操，还可以调节人的情绪，它让你在瞬息万变的社会中，更加平和，远离浮躁。有一颗发现和欣赏美丽事物的心是多么幸福的一件事。
喜释团队合照
易悦：在创业路上，你有什么建议和经验想要分享？
庄露露：第一，最重要的是坚持，只有坚持到一定程度才会有质变。
第二，选择也很重要，借用一段话来说“当你的才华还撑不起你的野心的时候，你就应该静下心来学习；当你的能力还驾驭不了你的目标时，就应该沉下心来历练；梦想，不是浮躁，而是沉淀和积累”。
第三，要有一个好的心态。因为你不仅要处理家庭关系，还要处理人际关系、员工关系、合作关系等等，所以首先你自己要有一个好心态，平衡好工作和生活。
图片|嘉宾提供
采访·撰稿|张茜瑜
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