炎夏日，太阳高高照起，到处透露的都是非常热的气息，而这时候在信阳的街头，随处可见的信阳石凉粉，对于凉粉可能大家都不陌生，但是信阳的石凉粉，你们吃过吗，哈哈，今天由我就来给大家说一说，信仰非常好，吃美味具有当地特色的信阳石凉粉，特别是在夏天的时候，一碗清凉的石凉粉吃下去，浑身都凉爽，那种热的感觉立马可以消去一大半，比吃雪糕还管用，在信阳当地，石凉粉算得上是真正最本土的小吃，看起来特别的像果冻，但是呢，又是用天然植物做出来的，所以说要比果冻健康，而且也可以根据个人的口味添加，可以吃得尽兴，吃的开心。
要是还没有吃过石凉粉的朋友们，那实在是太遗憾了，要是有空的话，一定要去尝一尝，知道非常有名的美味，不然真的是太可惜了呢，石凉粉的主要就是用石花籽做出来的，而石花籽学名叫做假酸浆，这种石花籽的个头非常小，和芝麻大小差不多，也是比较难见到的，像平常的食量粉，首先就是用手搓石花籽，再用石灰点水，制作的记忆要求非常的严格，一个不精湛美味就会制作失败，所以说不是想做就能够做出来的呢，不过对于我这样的人来说，会不会做并不重要，好吃才是最重要的，不会做没关系，只要会吃，好吃就行了。
石凉粉在信阳当地，是一道非常著名的特色小吃，属于客家的传统美食之一，也是豫南的一大特色，也就是因为他非常的像果冻，但是又比果冻健康，所以非常受当地人们的喜爱，可以说是老少皆宜的一道美食，石凉粉，有着无色无味的口感，而他最大的特点应该就是在他的无色无味上啊，一碗石凉粉，不管是放在冰箱还是放在凉水中，冰镇过后都是非常透彻的，这时候舀上一勺白糖，再撒上几滴薄荷水，清凉透彻的石凉粉中有着白糖的甜蜜，薄荷的清凉。
那种感觉应该我找不出第二道美食了，除了用薄荷汁以外，还可以用橘子汁，菠萝汁，柠檬汁等不同口味的果汁，这就可以根据个人的口味和喜好进行添加了，不过平常都会撒上一些比较碎的山楂片，口感特别的细腻，爽滑，这样在炎热的夏天吃上一碗，心情就像凉粉一样，透明凉爽，而当地的人们为了解决食两分钟白糖非常难融化的问题，所以就发明了绵砂糖，棉砂糖其实就是把白糖碾成面粉状，这样就不怕融化不开，而且还有着白糖的甜味，可以说信阳当地人真的是非常聪明了。
在信阳当地，关于石凉粉，还有人把石凉粉和龟苓膏，以及其他的多种热带水果的果粒混合在一起，然后又做出了一种非常好吃的甜品小点，叫做，滋补凉，我这时候就想说了，信阳人的智慧真的是我们无法想象的，提前石凉粉，可要比吃冰淇淋好多了，冰淇淋虽然非常的好吃，但是夏天的时候吃冰淇淋，不但不解渴，而且还越吃越渴，喝上杯冰水也比吃冰淇淋强，但是那种凉意只是暂时的，不能从骨子里面解决那种难受的热度，不过不怕，当我们来上一碗石凉粉那就截然不同了。
石凉粉的凉，是那种透彻心扉的凉，一碗下肚，那种感觉真的是非常爽的，我相信当你吃过石凉粉以后，夏天的时候你可能就不会再想着吃冰淇淋了，在炎炎夏热的时候，你第一个想到的可能就是信阳当地的石凉粉了，不果很多人说那么我们喝上一碗冰镇的酸梅汤和绿豆汤不行吗，不不不，他们虽然也有着非常好的结暑的效果，但是和石凉粉的美味是不能够相提并论的，那我来说的话，石凉粉是一个既能够解决嘴瘾，而且还能够降暑的美味，因为石凉粉的制作原食材，也是一种利尿消炎，消暑解渴的非常好的保健品。