食品加工行业污水来源主要是生产用水、冲洗水以及清洗设备时产生的废液。这些废水成分复杂多样且变化大；水量较大而且不稳定（特别是夏季）；水质较难处理而污染严重等特性决定了该行业的污水的处理和排放问题十分突出和普遍。目前我国对食品工业排水采取集中式收集与处理的流程：即由各企业将排出的各种污水经管道汇集至工厂内设置的排污泵站进行加压后排入城市下水管网或河流中。这种传统的做法虽然可以厂区周围环境不被破坏并有利于防止交叉感染及保护生态环境，但存在以下缺点：
（1） 产生大量的生活垃圾和生活杂务使环境污染加重。
（2） 在输送过程中由于压力损失导致部分清水流失造成浪费。
（3） 由于受纳水体面积有限使得整个系统的净化效果较差。（4） 排送过程易出现跑冒滴漏现象影响出水质量。因此有必要采用新的方法来有效解决这一难题。
1、生物法
利用微生物的代谢功能去除水中污染物的方法称为生化处理方法。其原理是通过微生物的新陈代谢作用把有机物分解成简单的无机物，如CO2、H2O、N2，同时释放出能量以供细胞合成自身生长繁殖所需的营养物质之用，从而达到净化的目的，此法是当前应用广泛的技术之一，主要有活性污泥法和厌氧发酵两种类型.
1 生物氧化塘
它是根据自然界中的水生动物在缺氧条件下通过摄食水和空气中的氧气获得有氧呼吸的能力的原理设计而成的水处理设施。当含有大量有机物的水流进入水池后，池内的悬浮固体被细菌所吸附形成絮状沉淀层从而截留住了大部分的有机质。此时溶解在水中的气体也因接触不到空气而被消耗掉，剩下的就是一些二氧化碳气泡和水分子了，这就是所谓的曝气效应。随着不断有废气从水面逸出，池塘底部的水体就会不断地更新为新鲜洁净的空气，如此反复循环下去即可完成气体的交换过程。经过一段时间以后底部的沉积泥会被降解成为腐殖酸类化合物。
2 好氧颗粒污泥床
好氧粒度污泥床是近年来发展起来的一种新型高效稳定的好化技术。
