天气冷了，很多人都懒得在家做饭。下馆子，吃外面的食物 ，如何发现劣质食材，少吃坏油呢? I在外就餐，买外卖，买半成品，能让人省去在热烘烘的厨房里做饭的麻烦。但是，吃完之后，很多人总有点不放心。
"年轻人吃外卖定律"登上微博热搜,引发了大量网友的关注。"拿到外卖,‘光速’寻找下饭的剧。如果找不到下饭的剧,则食之无味;找到下饭的剧后,发现食物变得更加美味。"(有网友称,自己的爸妈也习惯边吃外卖边看剧。)"定外卖半小时，吃饭半小时,每天都在纠结吃什么。""吃外卖时看综艺、追剧,。
这种饮食生活很省心 ，但不太容易保证饮食营养质量 。普遍而言 ，外卖的主要营养问题有几个
1．新 鲜蔬菜比例较低 ，蔬菜 品种不 够丰富 ，尤其绿叶蔬 菜少 ，维生 素C，胡萝卜素、钙 、镁和 各种抗 氧化 物质不足 。
2．以淀粉类食物为主 ，对女性 来说主 食明显 过量 。 但只有精 白米面 ，没有全谷杂 粮 。血糖反应较高 ，膳食纤维太少 ，钾 、钙 、镁 等矿 物质 不足 ，B族维 生素也不 够 。
3．盐偏多 。清淡 的食物需 要新鲜 优质食材 ，而且 需 要细心 的品 味才能欣 赏其 美味 。外 卖快餐 为 了把 大量 白 米饭 吃下去 ，为了适 应快速 进食 的需要 ，味道往 往做得 浓重 。食材的 新鲜度往 往不尽 人意 ，没有 清香美感 ，所 以也 不得 不把 味道做浓重些 。
4．食材 品种不够 丰富 ，总 是大米 、白面做主食 ，土 豆 、圆 白菜 、大 白菜 、胡 萝 卜等 少数便 宜蔬菜 。外 卖多 数不 供应水果 。除 了披萨 饼 ，其 他快餐 没有奶类 。除 了 花生没有其他坚果油籽 。
5．部分小吃快餐如凉皮 ，米线 米粉 ，酸辣粉 ，凉面 等 基本上 是纯淀粉 ，连蛋 白质 供 应 也不够 更不要 指望维生素含 量 。其中只有几根 蔬菜 点缀 一 下 ，营养质量太悲惨 。吃完了很快会饿 ，然后再吃零食 ，营养质量更低 。
6。因为是大批制作 ，原料有储藏期 ，食材新鲜度下 降 ，做好之后还有一段 时间存放 ，营养素含量进一步 降低 。烹调油 品种单调 ，存在脂肪酸比例不合理的 问题 。调味品质量不 一定能令人 满意 ，往往不是纯酿造的酱油 、 醋 ，汤可能是汤粉冲出来的 。
外卖是大多数年青上班族的午餐首选，因为午休时间短，又懒得下楼买，只得叫外卖。可是现在外卖的质量情况堪忧，如何才能健康吃外卖呢？
1. 菜肴起码一荤一素 一份菜加上一碗米饭是最常见的外卖搭配。有人喜欢吃荤，就点个红烧排 骨；有人喜欢吃素，常点素炒圆白菜，不管哪种菜肴，单独与主食搭配都存在营 养缺陷。因此，点外卖一定要注意荤素搭配，肉类和蔬菜都要有，不喜欢吃肉可 以用蛋类代替。如果一荤一素两个菜吃不完，推荐点一个半荤半素的菜，比如青 椒炒肉丝、西红柿炒鸡蛋。
2. 需要过油的菜少点 红烧茄子、干煸豆角……点外卖时，很多人偏爱干锅、干煸这几类做法。殊 不知，它们都是重油重盐的菜品，烹制过程中需要大量用油，餐馆用油往往反 复、多次使用，对健康不利。因此，建议大家不点或少点需要油炸、过油的菜，以 蒸煮、白灼、清炒为宜。
3. 主食多选米饭、馒头 油饼、炒粉、炒饭……这些花样繁多的主食是人们常点的外卖，高油、高盐 或高糖，它们往往具备其中一到两个特点。由于外卖菜肴难免油多盐多糖多，因 此主食选择上，尽量选择做法简单、口味清淡的米饭、馒头，或素馅、肉菜混合馅 的饺子、包子。主食中若能加点原汁原味的红薯、玉米、芋头等杂粮最理想。
4. 面条、米粉配份蔬菜 面条和米粉也是颇受人们喜爱的外卖。一般来说，面条、米粉里都会加几块 肉和几片菜叶，看上去食材丰富，实则营养单一。因为一碗面条或米粉主要都是 碳水化合物，肉类、蔬菜的数量和正常的膳食需要量来比，实在太少了，尤其是 蔬菜，通常只是点缀，导致一餐中营养摄入不足。因此，如果点了面条或米粉，记 得单独加份蔬菜。
5. 自备果蔬平衡营养 想要解决外卖食材种类单一，最实际的做 法是每天上班带点适合生吃的果蔬，比如黄瓜、 圣女果、苹果等。用餐时，把自带的果蔬当凉菜 吃。饭后若能再吃点核桃等坚果就更完美了。
6. 中餐店比洋快餐相对健康 一般来说，很多中餐店具备相对健康的食 物选择，比如凉拌菜、白灼菜等放油较少的菜， 小米粥、玉米糊等五谷杂粮，豆浆、茶水等无糖 饮料。而洋快餐中往往除了油炸食品、精白米面 主食、甜饮料，就没有其他选择了，不太可能凑 个相对健康的外卖搭配。
7. 贮藏保鲜技术得有保障 点外卖时，最好选择那些派送及时，且具备 一定贮藏保鲜条件的餐馆，比如使用密封保鲜 盒盛放菜品、采用低温冷链配送等，这些措施有 助抑制微生物生长繁殖，避免引发食源性疾病。