“旺铺转让！拥有很多老顾客，由于身体不行，打算转让。门店位于观音桥，面积一百平米，手续齐全，有需要请微信联系，电话号……”
这是李大妈找朋友帮忙在各个餐饮微信群发的一条消息，给自己的饺子馆找下家。
斗美团战饿了么，却抵不过疫情
这些年来李大妈斗美团BD，战饿了么业务员，终于想通依靠互联网好好升级一下自己的门店， 可没想到却抵不过疫情……
这家饺子馆开在重庆著名商圈观音桥的繁华街道，被李大妈打理的非常精细，由于门店口味很好，虽然一小份饺子比别人家贵了两三块钱，几年下来也积累了很多回头客，每年冬至时节，饺子都不够卖。
由于店里生意好，经常有美团、饿了么的业务员来李大妈店里推销，让李大妈上外卖。李大妈想了很久，觉得自己门店还是要符合年轻人的消费习惯，最后想通了决定上外卖。李大妈先接触到了一个美团的BD，是个姓张的小伙子。
小伙子开始挺踌躇满志的，认为李大妈饺子店的菜品分类不合理，特别是饺子，只有大份饺子和中份饺子，不符合外卖特点，所以在外卖加了小份饺子的类目，还设计了一些满减券，结果营销效果一般，李大妈觉得反正是尝试嘛，不行就算了，你把外卖菜单再恢复到我原来就行了。
小张答应得挺好，说“下次来就弄”，但李大妈再没见过他，然后因为李大妈自己也不会操作，店里的订单系统就乱了，外卖客户点了小张的餐单，但店里接单后发现和过去的餐单不一样，不会做，厨师怨声载道。
李大妈后来才知道，小张早就离职了，接替他的人也不愿意给李大妈解决这事儿，每次被问的时候，只回了句：“在忙，回头给你弄。”时间久了，李大妈就问，不行你电话教我吧？对方干脆就让李大妈找客服。
李大妈说，对这种事，她经历的太多了，比如一个业务员开始谈合作的时候特热心，怎么上团购？扣点多少？聊的头头是道，但活动上线出问题的时候，就找不到人，再找，听说人走了，活动又断了，而这不是美团一家的问题，口碑、饿了么等平台都有。
她觉得，平台业务员变动太频繁不利于维护商家，“三年五年有个人给你服务是苛刻，但保持一年不过分吧？现在的问题是一年可能要换两三个！”李大妈说。
换人过程里的种种不辞而别还让李大妈有点伤心，她说：“业务员离开时告诉我们一声，推荐个对接的人，这个要求过分吗？我们遇到问题只能再电话去问他们，有一些人会说‘我调走了，也对不起，我忘告诉你一声了’，这是非常礼貌客气了，但还有人说‘你不要再给我打电话了，我不在了’，这个时候我们还要说对不起，好像我们欠了他们似的，这种情况也很普遍的！至于接任者，让我们去网上自己查，我们哪儿会啊？”
所以，在店面的运营过程里，再遇到来推销数字化业务的人，李大妈慢慢也不那么客气了。
疫情来了之后，李大妈想了很多，开这家饺子店也没赚到多少钱，完全是因为退休后无聊，想做点事情，疫情没来之前李大妈感觉挺好的。
疫情之后，小店也断断续续发生亏损，去年赚的钱都要垫进去了，辛辛苦苦那么久，在风险疫情面前脆不可挡，自己年纪大了，健康更重要，还是在家做点事情比较好。
餐饮商家身上的吸血水蛭
近日各大城市的餐饮协会向美团喊话降佣金， 不仅是重庆和四川，全国其他各个地方也都开始举报和抗议。
云南省餐饮和美食行业协会也代表22万家餐饮企业呼吁外卖平台降低佣金， 信中称：98%以上的餐饮企业在无营收和低营收的情况下，既要承担储备食材过期损失、 员工防疫用品费用，还要承担房租、工资、利息、保险、税金等刚性支出，营业时比停业期亏损更多，现金流已濒临断裂。
随着大量务工人员返回工作岗位，餐饮服务成为刚需。为避免人员聚集，外卖无疑将成为解决就餐刚需的首要途径， 也将成为餐企自救的首选方式，然而现行外卖佣金费率较高，让餐企苦不堪言、雪上加霜。
此外，重庆餐饮行业协会、烹饪协会等四大协会也联合给美团发建议函， 希望美团尽快在重庆降低佣金，减轻餐饮行业压力。 重庆江湖菜发展促进会会长曾清华称：外卖平台佣金正常时期能承受。
但疫情爆发以来,收入减少，固定支出并未相应减少，商家承受极大的现金流压力,使得外卖平台的抽佣成为了餐饮企业一个比较“敏感”的开支。由于现在经营压力过大,很多餐饮企业都是自己送餐以减少配送费用。
商家可是美团的“衣食父母”，如果商户们撑不下去，那么美团的下个季度营收就要受到很大影响了。而且在这样的情况， 美团方面并没有减少抽成比例共渡难关的意思，许多商户们都表示对此感到很是心寒。
经济学家*咸平郎**认为美团就是一家送外卖的公司， 因为美团绝大多数营收来自于外卖 。然而美团外卖开始受到商家的热烈欢迎，给很多商家带来了大量的流量。
而由于美团外卖逐步做大，抽成也一度水涨船高 。美团的降本增效，主要来自于红包补贴的减少和佣金的持续提高。从2018年到现在，美团收取的商家外卖佣金抽成，在一年多时间里多次调升。
从最早的18%调到22%，升至25%，甚至部分地区的26%。再加上相关的广告、商家服务等， 美团从平台商家身上赚取的利润，成了财报中净利润的主要贡献者。
外卖平台占领市场后改变游戏规则是必然的
外卖平台说到底就是个网络菜市场，靠自身名气和影响力吸引顾客，那么摊位费、管理费以及众多的隐性收费自然由他说了算，何时收、收多少，商家是完全没有话语权的。
中国现在是什么？是市场经济，不是计划经济，也不会允许垄断的出现。对于消费者而言，在哪里点外卖就取决于两个因素：一是价格，二是方便程度。对于商家而言，顾客在哪、用户在哪，我就到哪里做外卖，当然，前提一定得是有赚头。没得赚的外卖做了还不如不做。
对于商家现目前而言，确实有点进退两难，放弃美团和饿了么吧，已经投了那么多钱进去了，可能本钱都还没捞回来。继续做下去吧，可能亏损更大。在通妹儿看来，这其实和炒股很像，没有别的办法，还是及时止损比较好，长痛不如短痛！
那从外卖平台撤下来了以后，外卖该怎么做呢？这个时候，市场经济的巨大优势就体现出来了——自营外卖店！那么什么是自营外卖店呢？微信、支付宝、抖音……都有小程序，现在的年轻人也都喜欢用，因为用起方便嘛！而外卖小程序开发难度不高，市面上一搜一大把。这个时候商家老板们又该说了，那我该咋个选呢？
诶——问到点子上了！为什么我说的是“自营外卖店”，而不是直接说的“外卖小程序”？区别就在这里头。外卖店就是门店的线上版本，是需要打理和经营的，不搞活动、不搞宣传、不搞营销，那别个咋个晓得你的店可以点外卖呢？咋个晓得你的外卖实惠，你的新品发布，你的一切一切呢？
这个时候商家老板们又说了，我的店就那么大，也就那么几个人，哪里有精力和心思去搞外卖运营嘛？所以说啊，千万、千万、千万不能选那种只搞外卖小程序开发的公司，那些公司是只管把外卖小程序当成软件产品一次性卖出去就啥也不管了的，无论他们价格多便宜，或者过高，都不能指望他们！后期的外卖店运营才是关键，没有运营一切都是扯淡！
这个时候呢，重庆本地的百万商家就有福了！美食啊、饮品啊、甜点啊……所有可以外送，甚至是不能外送但可以网上预约下单的商家都有福了！重庆外卖通就是针对商家现在遇到的问题应运而生的，他们的使命，就是为重庆百万商家提供外卖、团购线上销售新选择的。而且据小道消息说，他们是有政府背景的哦！（啥子意思？反垄断的需要撒！个人脑补去吧！）
想要摆脱外卖平台，又想继续做外卖的商家老板们快快去联系他们吧！