【享受餐桌】西葫芦香菇水饺

发表于 2026-03-14T04:14:40+00:00 收藏数:0 浏览数:72

本来，我们家吃水饺并不太多，一般都是逢年过节的，按照从小得知的风俗传统，当天晚上应该包饺子，我们才会动手包上一顿。包饺子对我们来说，并不麻烦，反而因为配合默契，动作熟练，是一件颇为简单的事情。不过，饺子对于我们来说，吸引力并不太大，所以，也就是跟着传统吃个应景儿，并不会闲来无事就包饺子吃。

不过，自从有了小芒果，就不一样了，因为，这小孩喜欢吃饺子。

他第一次吃饺子，表现得狼吞虎咽，把我们乐坏了，终于找到一种可以吸引他的食物了。不过我们也明白过犹不及的道理，不论什么美味，天天吃顿顿吃，也会吃腻的。所以，我们控制着节奏，过一段时间就包一次饺子给小芒果吃，小家伙对饺子的兴致一直很高昂，每次对他说要包饺子吃了，他都会特别高兴，还会装模作样帮忙擀饺子皮，当然了，最后他擀的那块饺子皮都成了他的“橡皮泥”，再玩一会儿，就进了垃圾桶了。

西葫芦香菇饺子是小芒果比较喜欢的馅儿，口感比较软，不用费力咀嚼，香菇本身的香味浓郁，让饺子的味道增色不少。问小芒果要吃几个饺子，他会毫不犹豫地伸出一个小巴掌：“唔个！”

西葫芦香菇水饺

面团：面粉500g，清水260g

馅料：肉末200g，西葫芦500g，香菇200g，葱姜蒜适量，盐2小勺，鸡精半小勺，食用油5汤匙，生抽3汤匙，五香粉适量

制作方法：

1.面粉加水和成柔软的面团放在一旁饧发，利用饧发的时间开始做馅儿啦，肉末加葱姜蒜、生抽，搅匀，顺一个方向搅拌，期间少量多次加入清水，让肉馅儿变得水滑上劲

2.西葫芦擦成丝，加入1小勺盐抓匀，用力挤掉水分，切碎，香菇切碎，加入肉馅中，再加入其他所有调料，拌匀即成馅料

3.饧好的面团切成长条，搓圆，切成大小均匀的小面坯

4.擀成中间略厚边缘略薄的饺子皮

5.放入适量的馅料

6.用自己喜欢的手法捏成饺子

7.饺子开水下锅，用铲子推动防粘

8.煮至饺子涨大浮起后就差不多啦

小叮咛：

1.饺子馅中的肉末最好要“打水”，就是少量多次加入清水，不断搅打至肉末上劲，变得水滑且有劲不松散，这样吃起来好吃，且做好的饺子馅儿水嫩可口。

2.软面饺子硬面面，做饺子的面团要和得软一些才好包。一般情况下，面粉和水的比例是2:1，和出的面团软硬比较适中，想要硬一点或软一点，就少点水或者多点水。

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