针对近期餐饮行业喊话“降佣金”话题，4月13日，美团外卖首次对外回应，2019年佣金收入的八成用来支付骑手工资，2019年美团外卖八成以上商户佣金在10%-20%。此外，美团外卖从诞生以来，持续亏损5年，即便在刚刚盈亏平衡的2019年，第四季度外卖平均每单利润也不到2毛钱。
一方面，平台高额的佣金致使餐饮商家苦不堪言，另一方面，受疫情影响，大部分餐饮企业只能依靠美团等外卖平台“续命”，外卖商家虽然敢怒敢言，屡屡发函，但又离不开美团，只能是无可奈何、又爱又恨。
协会：高额佣金超餐企承受极限
4月10日，广东餐饮服务行业协会微信公众号发布了《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》，指出美团外卖在广东餐饮外卖的市场份额高达60-90%，已达到《反垄断法》规定的市场支配地位，并涉嫌实施垄断定价，各类收费层出不穷，设定了诸多不公平的交易规则，持续大幅提升扣点比例，新开餐饮商户的佣金最高达26%，已大大超过了广大餐饮商家忍受的临界点；疫情期间，美团却依旧强势要求餐饮商家做“独家经营”，否则就强制注销、下架门店。
对此，广东餐饮协会呼吁：1.立即取消独家合作限制等其他垄断条款，以便餐企承接来自更多平台的外卖订单、促进餐企开源脱困；2.直接减免整个疫情期间广东省内所有餐饮商户外卖服务佣金5%或以上，并重点扶持广东百强餐饮企业、钻石酒家企业、米其林餐厅及广东省省、市、区餐饮协会会员企业。
事实上，早在二月份多地餐饮协会就已经开始呼吁降美团佣金。
华夏饮食曾报道称，2月18日，重庆市餐饮商会等四个餐饮相关行业协会联合发布《关于餐饮外卖平台全面降佣的建议函》，呼吁美团、饿了么等外卖平台减免佣金。2月20日，河北省饭烹协发布《致电商平台的公开信》，呼吁美团、饿了么等降低外卖佣金费率，“在全民抗疫时期积极承担起社会责任”。2月21日，南充市火锅协会网上致信当地市长信箱，举报美团疫情期间涉嫌涨佣金、垄断经营及不正当竞争的行为。南充市火锅协会称，美团涉嫌在疫情期间提高佣金，美团的入驻政策无疑是对餐饮企业的经营雪上加霜，进一步将正在承受疫情影响的餐饮企业逼到死路的终点。2月24日，山东省饭店协会、山东省级涉餐饮协会及16市行业协会，代表全省37万余家餐饮企业，向美团、饿了么等外卖平台公开发布《关于强烈呼吁外卖平台全面降费的公开信》。信中指出：“线上外卖平台高额佣金费率的巨大压力，让餐饮企业苦不堪言、雪上加霜。”
美团
每单利润不到2毛 行业困难比预计要大
美团的高额佣金似乎已经压得众多餐饮商家喘不过气来，而在各地餐饮协会多次投诉、呼吁之后，美团外卖终于在4月13日中午，对此事做出回应。
美团称，疫情期间，美团外卖启动了“春风行动”，推出每月5亿元流量红包、4亿元商户补贴，针对受疫情影响较大的优质商户，按不低于3%—5%的比例返还外卖佣金，覆盖全国商户数量超过60万家，对于武汉商家在2-3月全面免除佣金直至封城结束。相比疫前，七成商户外卖单量已恢复60%以上，还有三成实现反超。
与此同时，美团方面还表示：“我们听到了来自商户、协会的声音，这些声音提醒我们：疫情的影响，行业的困难比我们预计的还要大。为了与商家一同复苏与发展，我们需要进一步倾听商户的声音。”
对于广东餐饮协会的要求，美团没有直接回应。美团称，2020年，美团计划将在全国范围内开展商家恳谈会，与商家更深入地交流、沟通，共同商议和落实更加切实有效的餐饮复苏之计，更加针对性地推出相关帮扶措施。“今年首要任务，是要通过平台切实帮扶300万餐饮商户通过外卖生存下来，并活得更好。”
对于广东餐饮外卖现在状况，美团外卖回应称，在广东的返佣和活动补贴累计金额已超过1亿，经平台帮扶及商户自救，广深两地餐饮外卖商家订单恢复近九成，超五成商家订单超过疫前。
3月30日，美团点评发布的2019年第四季度及全年业绩现实，去年全年，美团点评收入达到975亿元，同比增长49.5%，经调整净利润47亿元。财报显示，2019年美团外卖佣金收入为496.5亿，餐饮外卖骑手成本为410.4亿。外卖佣金是由平台使用费、技术服务费和配送服务费三项资费组成，平台使用费和技术服务费整体占比仅有20%，而配送服务费占总佣金费用达82.7%，也就是说佣金超八成用于支付骑手工资，如果平均到每天，美团每天需要给骑手发放1.1亿工资。
值得注意的是，《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》中还指出，美团外卖依旧坚持采取独家条款，要求餐饮商家做“独家经营”，否则就强制注销、下架门店。交涉函中还显示，广东省省、市、区各餐饮行业组织强烈呼吁美团立即取消独家合作限制等其他垄断条款，以便餐企承接来自更多平台的外卖订单、促进餐企开源脱困。
然而，美团外卖今天并未对此事进行回应。
美团和饿了么是目前外卖行业最大的两个平台，背后依托的都是数百万家餐饮企业。当餐饮企业面临生死存亡之际，对于平台也将带来唇亡齿寒的不利影响。就像美团外卖在回应中称，“唇齿相依，没有人可以独善其身。春风化雨，没有一个春天不会来临。餐饮行业，加油！”
疫情期间，高昂的佣金可能会成为压垮餐企的最后一根稻草，也正是这高额的佣金，或许也是美团等外卖平台的“救命稻草”，面对如今的“两难”的处境，外卖平台该如何作出选择呢？
（见习记者 彭宗璐）