河南许昌：全市600多家饭店酒楼 已安装油烟在线监测设备

2020年，许昌市启动建设餐饮油烟在线监测平台，通过给饭店、酒楼等餐饮单位安装油烟在线监测设备，城管执法人员可以实现“云监控”，对餐饮油烟进行智慧管控。

许昌三鼎华悦大酒店行政总监 廖晓芳

“系统装完之后对我们酒店来说是一种督促，因为之前的话不能很好的去看每一天的情况，现在的话装上之后，我们每天会关注到这样的一个数值，有超标情况，我们也会第一时间知道，对我们整体的一个环境整改也会有督促的作用。”

在许昌市餐饮油烟在线监测中心，液晶大屏幕适时显示各个餐饮企业的油烟排放指标，同时，用绿色、红色、黄色等不同的颜色来标记监测点油烟净化器运行状况。

许昌城管执法支队副支队长 马新尚

“所有企业都能在油烟监测平台动态显示，绿色主要显示该企业油烟排放正常；红色状态是异常状态，说明是油烟净化器是否正常开启，或者在线油烟监测检测设备没有正常工作；黄色状态说明该企业某项指标已经超标，通过平台对企业和执法人员进行实时的信息推送，由这个企业自行整改的同时，督促执法人员到现场精确定位，进行督促整改。”

随着人民生活水平的不断提高，第三产业蓬勃兴起，餐饮业发展尤为迅猛，产生的油烟污染，成为影响城市空气环境质量的重要因素之一。为推动环境空气质量持续改善，提升区域餐饮油烟污染治理水平，2020年8月起，许昌市启动建设了餐饮油烟在线监测平台，实现对餐饮企业排放的油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃浓度及排放风机和油烟净化设备运行状态的实时在线监测，可以查询、统计不同时间段的油烟监测情况。目前全市600多家饭店酒楼已经安装。

据了解，餐饮油烟在线监测平台随后将纳入许昌市数字化城管中心进行统一管理，与数字化城管指挥中心数据平台对接，实现对餐饮服务单位油烟排放的智能化、科学化监管，为改善环境空气质量提供有力保障。

酒店厨房排油烟系统清洗方法

一、烟罩

清洁内容包括烟罩表面、罩内灶灯、排烟口、隔油挡板，风轮，进行清洗，最后涂抹保养剂。

二、灶台

在施工期间，由于灶台位于其它设施以下，应对其进行遮盖，尽可能的避免油污掉在灶台表面等地方。在施工接近尾声，我们要尽职尽责，从灶台到地上都要打扫干净，给酒店留个好印象。

三、风机和油烟净化器

1、风机

风机与管道连接的方法一般有两种情况:一种是用帆布的软连接，而另一种是直接与管道的硬连接。我们不但对风机表面进行清洁，还会将与风机相连的管道进行彻底清洁，而且将风机进行拆卸对其内部进行彻底清洗;所有施工人员均要掌握专业知识，并且每组施工队长具备有丰富经验人员担任，确保清洁后风机运转正常。

2、油烟净化器

油烟净化器可以将污浊的油烟净化成干净空气，是餐厅减少油烟污染，减少扰民的环保设备。清洗油烟净化器，需要先准备高温化油药剂，关闭设备所有的供电电源，打开油烟净化器的机门，用螺丝刀触碰电场的正负极板进行放电，再将电场抽出。用专业的喷药设备喷洒高温化油药剂水让其化油10-15分钟后将电场置于空地上，再用专业的厨房高压清洗设备将电场中的油污杂物和火碱水冲洗干净。将清洗好的油烟净化器，置于通风无灰尘的环境下自然晾干，晾干后将电场按照原来的组装方式放回油烟净化器内即可。

四、外部竖管道

1、拆卸法.

此方法是最彻底、清洁效果是最佳方式，但施工难度大，工人数量也多，同时费用也相对较高。清洗方案是:技术人员根据管道实际情况，测算出每隔一定距离拆卸一节管道并向两个方向延伸清洗，以确保清洗效果需要经施工队长检验干净无油污后方可允许安装。

2、开孔法

此方法比拆卸法相对容易，费用相对较低，但清洁效果也相对有一定差距。具体方法是:由技术人员测算出需要开孔的间隔距离、开孔位置、大小和数里，通过开孔对管道内进行清洁;最后对每个孔进行密封处理。

3、机械设备法

此方法最容易操作、难度和工作里最小、费用也最低，清洗效果同时也是最好的，具体的方法是:在竖管道上端向内喷洒化油剂油渍自动下滑直至水平管道内，然后再用高压清洗设备对其进行冲洗施工人员操作过程中同时清理。

五、内外横管道

厨房内管道及管道弯头同样也是采用上述第3点，厨房排油系统的平行管道简称:“横管道”有部分横管道和烟罩紧密相连， 横管道也是酒店所清理的重大工程之一。传统的人工清洗很难达到清洗要求不说还存在一定的重大隐患。我们想要将它进行彻底清洗，就必须得采用专业的油烟管道清洗机器人清洗并拍摄清洁前后的对比照片，打消客户的凝虑和担心，消除一切潜在的火灾隐患。