红烧猪蹄是一道传统名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味浓适口，肥而不腻，味道可口，而且营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。除此之外，在新年里猪蹄还有抓财的美好寓意。超简单的家常做法，快学学吧！

红烧猪蹄的制作方法——

【主料】猪蹄2个

【辅料】葱、姜、蒜、料酒、冰糖、盐、食用油、花椒、生抽、老抽

【步骤】

1、将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可用火烧，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。锅中倒入冷水，将猪蹄放入，再放姜和料酒大火烧开，猪蹄一定要冷水下锅，水烧开后撇去浮沫煮5分钟捞起沥水备用。

2、锅里倒油烧热，小火，放入冰糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中大火不断的翻炒上色，越炒颜色越深越牢固，这样煮时就不会掉色。放入生抽、老抽、葱、姜、蒜、花椒，并翻炒3分钟，加开水没过猪蹄，大火烧开。

3、烧开后，转中小火煮60分钟，然后加盐调味。

4、再炖20分钟以上，筷子能轻松扎入时，大火收汁出锅。

5、撒上葱花盛盘，享用美味。

小贴士——

1. 炒糖色不需要炒焦，只要没有白色的冰糖结晶，开始冒小泡泡就可以了，熬焦了会苦。

2. 一定要小火慢炖，炒过后换电饭锅炖来炖也很不错，最后一定要收汁；

3. 盐不要一开始就加，那样肉会老硬；

4. 加水要加开水或热水，加冷水容易使肉发腥；

5. 至喜欢吃辣一点的，可以多加些新鲜辣椒；

6. 具体炖的时间长短依据个人口味，喜欢吃有些嚼头的就少炖一会儿，喜欢软烂脱骨的就多炖一会儿。

猪蹄的营养价值——

猪蹄中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

与其相克食物——

• 与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。

• 与菊花相克：同食严重会导致死亡。

• 与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。

• 与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。

• 与茶相克：同食易产生便秘。

• 与百合相克：同食会引起中毒。

• 与杨梅子相克：同食严重会死亡。

• 与菱角相克：导致拉肚子、肚子痛

• 与甘草相克：会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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