作为自酿的基础技能，阅读配方是我们进阶的基础，而阅读配方中的若干名词则是我们前进路上的障碍，伟大领袖说曾教导我们说：“要从战略上藐视一切敌人，从战术上重视一切敌人，也就是说在整体上我们一定要藐视它，而在一个个具体问题上我们一定要重视它”换句话说就是饭要一口口的吃，酿酒要一次次的实践，理论知识要一点点的学习。
先上一张图，酿酒狗朋克IPA2007——2010版配方说明，先不要着急看那些要花缭乱的英文，改天有时间继续翻译，今天我们只需要了解这一个名词——OG，也就是初始比重
酿酒狗朋克IPA2007——2010版配方说明
既然是学习笔记，那么相关知识点就要简单粗暴，直白易懂
OG——Original Gravity，初始比重，简单理解就是麦芽汁在发酵前的比重，也就是啤酒瓶子上的那个10ºP、8ºP，如果不那么精确的理解，也可以理解为麦汁里面含糖的浓度，但我们一定也要知道，比重和浓度完全是两个不同的概念，但就家酿来讲，这么粗略的理解也足够我们酿出酒来，毕竟酿酒可以算是一个艺术和科学的综合体，很多东西无法用精确的东西来计算。测量糖度的器具很简单，某宝上买个比重计就行，不贵，就是易碎。我们测量初始比重，一般在麦芽汁熬煮完并降温至20摄氏度的时候进行测量，因为通常状况下比重计上的数值都是要求在20摄氏度的时候进行测量。但大多数时间，我们会在高于20摄氏度的时候测量，那么，我们就应该利用公式来计算误差，比较麻烦，但是一些比重计会提供温度误差换算表。麦芽汁温度高于20摄氏度，我们得到的数值一般会低于实际的数值。这个就扯的比较远了，改天咱们单独学习。
形形色色的比重计
我们在发酵前一定要测量两次糖度，一次是在熬煮前，一次是在熬煮后，然后用如下公式可以简单的计算下我们水分的蒸发量。具体计算方法为（熬煮后比重—熬煮前比重）/熬煮前比重×100%，例如：熬煮前比重为12ºP，而在熬煮后则为14ºP，那么根据公式则为（14—12）/12×100%=16.7%，那么我们的水分则损失了16.7%，证明我们水分挥发的太多，需要加入开水稀释麦芽，得到我们想要的数值。
啤酒生产中的熬煮罐
回到第一张图，我们还发现，配方所要求的初始比重为1.056，而不是我们笔记中所用的ºP来表示，原因很简单，啤酒世界实在是太丰富多彩了，结果世界各国人民都在玩，难免造成计量单位不统一，1.056是国外配方上经常出现的英制单位，国内的资料翻译一般也比较懒，通常也都懒得换算成ºP这种国际制比重，好在一般好的比重计都会有两种读数，如果没有，我们也只能经过如下公式来粗略计算：英制比重=259/（259-P），比如说13ºP，如果换算成英制单位，那么计算结果就是：英制比重=259/（259-13）=1.0528，反之亦可以推算，比如说第一张图要求的初始比重为1.056，那么P=259-259/1.056，结果约等于14ºP。
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