“呼呼呼呼呼咝咝咝咝 嗦嗦嗦嗦~~~~”
大叔眉飞色舞的吮吸着一碗螺蛳粉，额头上豆大的汗珠始终不肯离开大叔的肌肤
透过被热腾腾的蒸汽雾化的镜片依然能看到大叔炯炯有神的双眼！
两颊辣的像打了腮红的美人儿，腊肠一样的双唇始终不停的嗦！嗦！嗦！像未断奶的孩子在吮吸着宝贵的母乳！
大叔的肌肤在汗液浸透的衬衫下若隐若现，散发着男人40不惑的雄壮以及独有的魅力与味道……
不管现场变得如何劲爆，大叔丝毫没有停下的意思
此时此刻，哪怕世界末日来临，估计也无法阻止大叔疯狂的吮吸着他碗里的……
——螺蛳粉……
“Emmmmmmm~……”
大叔抬起了头，取下眼镜，擦了擦镜片的同时闭上了双眼，仿佛周遭的一切都与他不再相干，全然置身在自己的世界之中
大叔整个人有气无力的瘫靠在墙角，借大理石的墙壁给他闷热的身子一丝凉意，为刚才这一场壮怀激烈的吮吸螺蛳粉大战画上一个圆满的句号
“你在吃屎吗？”
不知道从哪轻飘飘的传来这么一句话
空气瞬间凝固，时间仿佛静止
“不，我只是在嗦一碗螺蛳粉。”
说起螺蛳粉，其实不能怪这位大叔吃相太狠，主要也是这螺蛳粉真的不太一样。
螺蛳粉原产于广西柳州，是非常地道的当地风味小吃，特点是以臭闻名。
虽臭味遥传千里，但爆红也就这两年的事儿。2015年开始，从b站到微博，大小明星们都被螺蛳粉按在地上摩擦摩擦。就连张天爱直播嗦粉，都能引起200万人围观、10万人转发！
现在的柳州螺蛳粉名满天下，但是大家知道吗，其实螺蛳粉的由来却是众说纷纭，但有一个共同点，是偶然被发明出来的。
柳州螺蛳粉的由来传说一：柳宗元的救命粉
相传，唐代的柳宗元被贬到柳州，因为心情不好，闹脾气不想吃东西，茶饭不思。负责柳宗元吃饭问题的厨师就着急了，不知如何是好。有一天，他就在江边无意中，见到几个螺，就用这螺做汤底，居然治好柳宗元的绝食症，于是就有这一碗螺蛳粉。
柳州螺蛳粉的由来传说二：谷埠有夜市
传闻，改革开放初期，柳州有个地方叫做谷埠街的菜市场，而当地的小伙伴呢，有喜欢吃炒螺，和米粉，于是有些聪明的夜宵档老板，就把螺和米粉一起煮。这就是螺蛳粉的雏形了。
柳州螺蛳粉的由来传说三：无巧不成书
传说，上世纪80年代初期的一天深夜，几位外地人赶到柳州，饥肠辘辘中找到一家快要打烊的米粉摊点，可是米粉必用的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主情急之下，把米粉放到螺蛳汤里煮，又加上青菜以及花生等配菜，这几个外地人吃后，大呼好吃。
摊主将此记在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了现在螺蛳粉的雏形。这就是柳州螺蛳粉的由来最有可能的传说。
所以，一碗好吃的螺蛳粉
到底是个啥子味道？
答：“酸、辣、鲜、爽、烫，五味相交融”。
螺蛳必须采用柳江石螺，在清水里吐净泥沙，才没有土腥气，尔后准备汤底——汤底是用猪骨加螺蛳熬的，不过呢，喝到的汤里一般见不着螺蛳……
要熬制螺蛳汤，得事先把买好江河小螺处理干净，钳掉尾部，不携污泥的新鲜螺，才能出好汤。大铁锅烧好热油，葱姜蒜红椒紫苏一把下锅，油浪里翻滚着，就等着一大盆石螺哗哗倒入，大铁铲舞动起来。螺蛳炒好四分熟，就要加水，倒入猪骨和各式香料进行熬制。
三奈、 八角、肉桂、丁香、辣椒等数十种香料当然必不可少，接着辅以蔗糖调味，这样螺蛳的腥味自然就藏匿在鲜甜之内了。
裹挟着螺蛳的鲜美，猪骨的醇厚，香料的馥郁以及酸笋的特殊香气，才算是一碗好螺蛳粉该有的香味。
据说，明朝时期的文献将汤料的最佳配比都写了出来……换算成现在的配方：田螺用量为 12 .5% ，猪腿骨15% ，发酵蔬菜8%，香辛料2%…………
激荡过你的口腔和味蕾，融化在汤里的所有主角和配角都活了过来。棕褐色的热汤直下食管，酸辣咸鲜冲撞着要打开你身上的每一个开关。辣椒常莽莽撞撞地呛得你先留一把鼻涕眼泪，但这样的体验怎一个爽字了得。
至于米粉，现在市面，充斥着各种螺蛳粉，诸如：柳太太、螺小妹 、螺先生、螺外婆、 谢氏、螺掌柜、口水哥 ......原来把柳州螺蛳粉的品牌名字串联在一起，居然就变成了一家人。
现在市面上的螺蛳粉，为什么被说不正宗，就是因为，他们用的是桂林米粉。不是真正的桂林米粉，究竟哪个平台是正宗，就真的要一一尝过知道。
真正的螺蛳粉是用要用陈米，加工成干米粉后，下锅前还得用冷水先泡好。虽然放久的米会失去油性，胶质散尽，但吃起来弹性却很好，“越陈越好”反而是螺蛳粉米粉爽滑的秘密。
根据米质筋头，分为切粉和榨粉，切粉是扁的，口感柔软；榨粉则更韧，在嘴里能弹跳。
雪白爽弹的米粉，搭配着酸豆角、花生、碎木耳，伴着鲜红的卤汁，酸味调和了辣味，每一次入口都是在挑逗味蕾脆弱的底线。
螺蛳粉的配菜同样是决定它好吃与否的重点，一般包括：腐竹、花生米、酸笋、蔬菜包、黄花菜、木耳、酸豆角、辣油等等。
腐竹和花生必须用油炸，这样花生更油酥，腐竹更爽脆；黄花菜跟汤料一起煮，能带来一层独特风味；木耳煮熟后得切成细丝 。
酸笋不必说，经过腌制，味道奇异，也就是螺蛳粉“臭”的根源，但吃起来脆爽开胃，让人又爱又恨。
但无论米粉有多弹牙、汤头有多鲜甜、配菜有多丰富！但是它还是臭啊，到底为什么这么臭，还这么多人争着去嗦呢？但是，知道真相的人都不嫌它臭了。
在没吃螺蛳粉之前，对它的印象仅停留在，臭！很臭！巨臭！但是只有当你真正接触它，你才会发现真正好吃的螺蛳粉，其实是不臭的。
食物变得闻起来臭吃起来香的原因其实就是发酵。发酵简直是美食界的魔法，它总可以让平淡无奇的食材变得富有风味。
有无数我们日常食用的食物都少不了发酵的帮助。发酵带给食物的不一定是臭味，也有可能是非常美妙的香味。
螺蛳粉的灵魂就是那一把发酵后的酸笋，没了酸笋，就像吃火锅不放火锅底料一样『莫得吃头』
《舌尖上的中国》曾介绍过柳州酸笋的制作，选取“个大肉靓”的大头甜笋，辅以专门从山上引来的山泉水，用大瓦缸腌制，浸泡半月左右才能成。
正是因为这一份对酸笋的偏爱，让外地人闻到的“臭”，却是柳州人心里的香。
所以说，这样一碗绝世美食，文章开头的大叔吃成那样，也自然是情有可原的。
不知道小伙伴儿想不想看一期孤单美食的螺蛳粉呢？
