冲泡工夫茶所用的茶叶为乌龙茶，乌龙茶又分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶，品质介于绿茶、红茶之间，其中闽北乌龙茶和闽南乌龙茶时最常用的功夫茶叶。
冲泡工夫茶需要在静芽的环境中，备好精选的乌龙茶，用火炉煮一壶水，冲泡颇为讲究，慢慢细品，怡心怡情。
品饮工夫茶应该在安静清幽的环境中，花些工夫，冲泡一壶乌龙茶，细细品味，在静雅的环境中，以茶雅志。
古人品茶通常隐居山林，有青山、溪流、清风、明月、翠竹、茅舍等自然环境，取泉水煮茶，悠然品茗，以茶养性。
幽雅天然的品茶环境，不仅仅是古人追求的品茗佳境，也是现代人理想中的品茶环境。
冲泡工夫红茶，最好选用泉水，在泉水不容易得到的情况下，雨水、雪水、井水也可以使用。
另外还需掌握好火候，不过现在茶艺馆和家庭里大多使用电热随手泡或者酒精炉组，既方便又卫生。
在备好茶叶、茶具、环境、水和火候的条件下，冲泡工夫茶还需9个步骤：治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶、敬茶。
治器：近代翁辉东《潮州茶经（工夫茶）》中记载“治器”的步骤为：“泥炉起火、挑水、扇炉、候火、淋杯。”即先准备好泡茶所用的茶叶以及茶具，然后煮水，水沸腾后，提起水壶，淋壶淋杯。
纳茶：是冲泡工夫茶的第一步，将茶叶倾倒在一张白纸上，分开粗细，把最粗的茶叶放在壶底和壶嘴处，把茶叶细末置于中层，最后将粗茶叶放在上面。之所以这样做，是因为细末滋味最浓，放多了的话茶汤太浓，滋味苦涩，也容易堵住壶嘴，分别粗细，就能使茶汤浓度适中。
至于放多少茶叶，一般以1克茶叶搭配50ml的水为标准，当然也可以根据自己的喜好增减茶的用量。
候汤：煮水是讲究火候，一般而言，冲泡工夫茶的水温最好在95℃~100℃，泡出的茶才会色、香、味俱佳。
冲茶：通常，第一次注水冲茶随即倒掉茶汤，称为“温润泡”其目的在于使揉捻的茶叶得到初步的舒展，有利于更好的发挥茶的色、香、味。温润泡的时间越短越好，也有人会舍弃这一步骤，直接注水进行第一泡，
刮末：也叫“春风拂面”，冲水一定要冲满，水满后不溢出，有茶沫浮起，就用壶盖轻轻刮去浮在壶口的茶沫，再用热水冲去聚集在壶盖上的茶沫，然后盖上壶盖。
淋罐：即淋壶，盖好壶盖，用沸水从壶顶淋遍壶身。其作用在于通过壶外追加热气，迅速挥发茶香，泡出茶的真滋味，也有利于保温。
烫杯：烫杯时，用开水直冲杯心，将一个茶杯竖放在另一个茶杯中，用三个手指转动清洗，寓意财源滚滚。
洒茶：洒茶要做到“低、快、匀、尽”。“低”是低斟；“快”是快斟；“匀”是均匀；“尽”是把茶汤都滴出来，表示对客人的深厚情谊。
敬茶：茶泡好后，将品茗杯置于茶盘上，双手持茶盘从左到右端给客人。
工夫茶重在品味鉴赏，人不宜过多，邀两三个朋友，在清雅的环境中，*坐静**闲谈，细品香茗，别有一番滋味。