文/柳成荫
中秋祭月仪式是一种泰兴人古老的祭祀礼仪，表达人们祈求月神降福人间的一种美好心愿。
中秋节的夜晚，当明月在东方冉冉升起，家乡人便设案于庭院，祭拜月亮，供品以家乡的涨烧饼为主，另加瓜果、新花生、菱角之类的家乡特产，特别是杮子必不可少的，祭品多具圆形，是取团圆之意。祭毕，家人团坐，饮新麦酿的新酒，吃涨烧饼，赏天上圆月，叙人间团圆，大人给小孩讲述牛郎织女、吴刚伐树等神话传说。
祭月（图片来自网络）
古老的泰兴，涨烧饼是祭月的主角。
涨烧饼需用酵头和面，发酵数小时候后，面糊起孔涨发到一定程度，便倒入铁锅内，用文火慢烧，不时揭开釜冠（锅盖），沿锅壁倒入植物油。待朝上一面凝固后，用铲将烧饼铲起翻身朝下，再浇上菜籽油慢烧，约二小时后饼才能涨熟。
家乡人涨涨烧饼很有考究，必须要用自家田地里收获的菜籽压榨的菜籽油，涨烧饼涨出来后色泽金黄油亮，嚼到嘴里肥厚丰腴，外脆里软。
外地人都知道有道名点叫“黄桥烧饼”，小巧精致，酥香松脆，实则它的原形就是家乡的涨烧饼，后来才演变成这种小酥饼。1940年10月，韩德勤集结3万余人进攻黄桥，新四军参战人员仅5千余人。黄桥老区人民家家户户涨涨烧饼送到前线，支援人民子弟兵们奋起自卫还击。此战，新四军共歼敌1.1万人，俘虏士兵3200余人，取得黄桥战役的胜利，家乡的涨烧饼是激发战士们斗志的精神支柱，民歌《黄桥烧饼》有词为证：烧饼要靠炉火烤，*队军**要靠老百姓帮。
家乡的涨烧饼
家乡人祭月，必不可少的水果是杮子。柿子的“柿”字和“事”同音，寓意着事事如意、万事如意和心想事成。中秋时节，杮子成熟，枝头挂满金黄色的大柿子，看上去喜气洋洋的。
祭月时，案桌上少不了一只水碗，将清澈甘甜的井水盛在白壳碗里，那也是寄托美好愿望。笔者曾请教过家乡上了年纪的人，这有什么传说，但谁也没说出其中缘由。随着月亮冉冉升起，天上有个月亮，碗中有个月亮，大概有种把月亮请回家的寓意吧。
家乡有“摸秋”一俗，其真实的含义就是：偷涨烧饼。
据清代梁绍壬《两般秋雨盦随笔》中记载：“女伴秋夜出游，各于瓜田摘瓜归，为宜男兆，名曰摸秋。”那些结婚后未生育的女子，中秋之夜会乘着月光，在小姑子或其他女伴的陪同下，到别人家的田中去偷摘瓜豆。因为民间相传，摸到南瓜的，即可生男孩，因为“南”与“男”谐音，摸到扁豆则生女孩，因为扁豆也称“眉豆”。而这一夜，瓜豆之主非但不责怪“偷摘”者，反而以此为乐。
而家乡人摸秋则以偷涨烧饼为主。
祭月之时，大人总是吩咐孩子：“别到处跑，看好了，别把涨烧饼被人偷走，偷走了就吃不成了。”孩子刚跑到屋里，再出来时，案桌上的涨烧饼已不见了，被摸秋的人偷走了。孩子哭了，大人却乐了。
当然，“摸秋”不是专指偷涨烧饼，见啥偷啥，唯有这天偷人家的东西不算是贼。家乡有句俗语，“八月半摸秋不算偷”，“摸秋”其实就是“偷秋”的意思。小时候，笔者也摸过秋，钻进人家的香瓜田里，背回了一蓝子香瓜，打开全是生的，又苦又涩，至今难以忘记。原来，主人怕人晚上来偷秋，把成熟的瓜都摘回家了，哪知道，偏偏碰到了我这个外行来摸秋。
案桌上的涨烧饼被摸秋了
八月半那天，男人见到女人，开得最多的一句玩笑是：当心点，晚上去你家摸秋。此摸秋是摸女人，偷女人之意。摸秋，瓜果蔬菜可偷，唯有女人不可偷，否则，揍得你哭爹喊娘，缺胳膊少腿！
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