经过疫情的洗礼，海底捞正在加快掘金社区餐饮的步伐。
近日海底捞首次公布了自己的全新业务模块：海底捞社区营运事业部。以外卖+社群+直播+线上商城的社区营运模式杀入社区餐饮。
成绩还挺不错，整个5月份累计创收近2亿元，总单量超过了60万单。
一个月创收2亿元，海底捞掘金社区餐饮，可以说是抓住了疫情下带来的新的消费模式，抓住了商机。
早在疫情初期2020年2月，就开卖“开饭了”系列方便菜肴，在海底捞各大外卖点餐平台上线，以此切入家庭厨房市场。
经过两年多的探索打磨，这次正式成立全新的业务模型，是有哪些亮点和新的发力点呢？
一是在外卖+社群+直播+线上商城的社区运营模式。
营运中心以外卖、外带业务为核心，迈近社群运营，O2O实现线上线下流量整合与转化，并持续推出有别于堂食体验的新产品，新套餐。
比如近期在海底捞官方微信小程序捞点好货和第三方外卖平台上线的海底捞火锅“青年套餐”，以小龙虾、酸菜鱼、椒麻鱼等预制菜，满足了年轻消费者在特殊时期的“一人食”“两人食”需求成绩不错。
据介绍，海底捞青年套餐在5月20日全国上线10天左右就累计销售2.8万份，新客订单比例持续走高。
一个月卖60万单，创收近2亿元，成绩是相当的突出。
二是未来将推出预制菜，烤串，卤味和啤酒。
海底捞在疫情下经过一翻堂食受挫之后，推出外卖和新零售，现增长潜力成雏形了，大力发展社区餐饮。
先是推出“开饭了”加速半成品菜，进军预制菜赛道，后又开出首家“火锅食材超市”，售卖各种食材，底料，自热火锅，锅具等产品，进一步试水新零售。
直接坐拥1亿会员，超强供应链和组织力，加快了这次掘金社区餐饮的步伐，更是顺应了餐饮零售化的产业升级趋势，让海底捞布局多年的组织力和产业链实力进一步浮出水面。
未来海底捞将在拥有一千多家门店的基础上，开发即符合内部需求，还要承接外部需求。打造一支专业的厨师团队，打磨一支成熟的产业流程体系，使内部更加强大，能够快速根据市场需求作出反应。
比如海底捞产业生态链中心的蜀海，早已在B端服务领域形成了成熟的预制菜供应模式，即中央厨房集中生产的团餐AB包，同时基于食材产品标准化的研发，正在形成涵盖中、西餐、类火锅、团餐、酒饮、快餐、粉面等多领域赛道的解决方案能力。
惨烈的市场竞争下，每个餐饮品牌都在寻找新的增长点。
掘金社区餐饮业和发力家庭厨房，这是餐饮领域的新的战场。