又到了一年一度烘焙的季节~！
话说大港城开了一家名为“艺术烘焙”的蛋糕房，打眼望去，满仓满谷的披萨饼、蛋挞，西饼、戚风、提拉米苏、芝士饼......意志力稍微薄弱一点的人都得馋涎欲滴、垂涎三尺。比如，我就在橱窗前徘徊过很久，当然，是被蛋糕师傅精湛的厨艺吸引。
一种叫做蛋挞的东西，精致地摆在小盒子里，昂贵又不失高档的价格刺得眼睛生疼。闭上眼睛你可以想象：17世纪英国某个胡同，醒目的大牌子上“正宗英式蛋挞专卖连锁店”熠熠生辉。面点师傅撸胳膊挽袖子，用尽浑身的力气揉面，牛油飞溅，面粉腾飞，烘得火热的烤箱溢出奶油的气息，刚出锅的蛋挞跟小笼包似的芳香四溢......睁开眼睛，店员用诧异的目光盯得你有些不自在。身后，排着长队的顾客们不耐烦地吵嚷。于是，我有了一个美好的愿望-----做蛋挞。
闲言少叙，从淘宝转了一大圈，终于锁定了一家专卖好利来蛋糕食材的店，对于没接触过烘焙的人来说，琳琅满目的烘焙食材和器具让人手足无措。店主专业地讲解完之后，听得一头雾水，什么叫芝士、哪个叫炼乳，耳旁不由得响起余派老生的《捉放曹》：“听他言吓得我心惊胆怕......”
经过我仔细梳理和统计，做蛋挞大概需要两种东西：蛋挞皮和蛋挞液。
做蛋挞皮对我这种烘焙新手来说，无异于让一个西餐厨子炒京酱肉丝，于是，我听了店主的意见：买成品蛋挞皮，大概就是用黄油和面，外层用锡纸包好，烤出来一层层地，又酥又脆。在这就不多说了。
另外就是蛋挞液！一种很神奇的东西。应该说是很好吃的东西。
在食材邮寄的过程中，我从百度恶补了几天关于蛋挞液的做法。顺便说一句，根据蛋挞皮分类，大概分为葡式蛋挞、牛油蛋挞、酥皮蛋挞和港式蛋挞。因为我买了成品的蛋挞皮，所以，主要说说港式蛋挞的做法。
材料呢，大概就需要鸡蛋、淡奶油、牛奶、细糖粉和少量低筋面粉。
淡奶油是一种很神奇的东西，做慕斯蛋糕、提拉米苏、面包等，都是必不可少的材料。我买的雀巢的，相对其他品牌，味道还算纯正一点。
首先，用蛋清分离器把2个鸡蛋的蛋黄提取出来。因为我做的是六个蛋挞的量，所以，按照正常量，所有材料减半。
然后用电子称分别取淡奶油70g，牛奶45g，糖粉22g和7g左右低筋面粉。
据烘焙高手们总结的经验，淡奶油：牛奶：糖的比例大概是4:2:1.按照这个黄金比例出来一般不会失败。
如果蛋挞液稍微少了，可以放些杂果，比如我就顺手牵羊将计就计，扔进了桃罐头，乐亭的桃罐头切碎点。但是如果蛋挞液多的话.......那么就可以多做一个蛋挞，啊哈哈哈.....
下一步就是把蛋挞液倒进蛋挞皮里，注意不要注满，大概满70-80%，因为蛋挞熟后会膨胀，像我这种小烤箱，膨胀会导致蛋挞芯变糊，影响口感。
然后烤箱调到200/200，也就是上下加温都是200度，20分钟就可以出锅了。当然这种高脂肪、高能量、高糖、高锰酸钾、高德地图.....的东西还是少吃，因为这种东西一个的能量相当于一碗米饭，所以建议：适可而止、回味无穷~~
继续絮叨，又到了一年一度的烘焙季节，下次准备烤面包、曲奇饼和泡芙。