厨房下水老是堵，厨房地面老是水多，很多餐饮从业者都会遇到这个问题，今天我们说一下除去管理因素如何在装修之除把下水做好。
主下水道，一般这是临街商铺要考虑的，商场里的餐饮区都是在建成时已经布置好的。我们要了解知道主下水道的位置和使用情况。像这个主下水道大小如何？共有多少用户排向此下水道？其中有多少餐饮商户排向此下水道？位置在哪？定期清排的状况如何？清排时收费如何？往年使用情况如何？等等这些都是需要考虑的，之所以考虑这些是为了室内下水的设计以及日后出现问题的解决。找到通往主下水道的下水管道，看看是否符合店面下水使用，如果不符合，那就施工改造。
室内下水管道。首先，我们要明白一点在没有沉淀池设备的情况下，下水不论是铺管还是挖沟一定要保证物理倾斜，倾斜越大，排水效果越好，不易积存污水，气味也小。其次，我们要确保室内主下水道的宽敞，也要考虑方便清理和日常维护。
埋管式的下水要留好操作清理口和地漏；挖沟式的排水做好滤网和地面封架。尤其是滤网要做到不易老化损坏，易于取拿清理。
水池下水。不论是三联池还是单独的洗手池，在下水埋管时（一般水池都是埋管通向室内主下水道）也要做到物理倾斜，水池下水的主管道最好达到50以上的PVC管尺寸，达到110最好。一般水池自带的下水软管口径不大且软管的质量不是太好，容易漏水或损坏，这里可以采用质量较好的软管通过换芯与主下水管相连，这样一方面质量好一点，另一方面也保证了下水通畅和日常更换清理。
连体灶。带有炒灶的厨房，灶台下方的出水口要用质量较好的钢丝管链接通往下水道，这样就可以避免因为热水等问题造成的下水软管变形漏水等问题。店面如果有高汤炉，也要备上一段软管方便日常高汤炉的清洗和下水。
地面的铺设。厨房地面的铺设，要做到周边高，下水处低，这样能保证日常积水的排放，方便卫生清理；同时也保障灶台后、冰箱后面不易积水，解决厨房死角卫生问题。
