现在正是吃苦瓜的季节，下火又不失美味。
苦瓜含有丰富的维生素b、c、钙、铁等，具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效；苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。一根苦瓜里含有0．4%贵如黄金的减肥特效成分高能清脂素。
吃苦瓜的好处太多了，可惜还是有好多人对他敬而远之，只因它太苦了。喜欢它的人却怎么也离不开它独特的味道，以及一般蔬菜无法比拟的功效。用苦瓜做菜无需太多修饰，本身就有很漂亮的花边。酿上肉馅切成段，瓜翠肉红，端上餐桌也是一道抢眼美味的好菜哦！
原料：
苦瓜、瘦肉、细葱（细葱比较香） 、鸡蛋、枸杞。
配料：
料酒、 盐、 酱油 、胡椒粉 、淀粉、鸡精、芝麻油。
做法：
1、苦瓜洗净，切成圆柱形或斜条状均可，3到4厘米厚即可，用刀瓜掉内瓤。
2、葱切末，与肉馅混合，加盐、糖、蛋清朝一个方向搅拌（如果自己剁嫌麻烦可以让卖的肉师傅帮忙搅碎就好）。
3、将混合好的肉馅填入苦瓜中。
4、煎苦瓜酿：锅中倒少许油，将苦瓜码放在锅中（最好用平底锅），小火煎至微微发黄，翻面继续煎，最后加少许水焖熟即可。
5.勾芡：炒锅置旺火，放入油少许，在烧至七成热时，将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开，放入鸡精，用湿淀粉勾芡成汁。
5、装盘，把苦瓜翻扣在大瓷盘中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。如果想摆盘好看点可以在上面撒上泡好的枸杞。
